Este guisado podemos hacerlo en olla exprés o tradicional. Yo lo hice en la tradicional y en una hora las carrilleras quedaron melosas y el caldo trabado por las verduras.
Éstas las encontré en Alcampo y vienen troceadas, lo que acorta el tiempo de cocción.
Para 6-7 raciones:
-700 g. de carrilleras de ternera troceadas
-1 kg. de brócoli, coliflor y zanahoria Dia descongeladas
-2 dientes de ajo picados
-2 cebollas picadas
-4 cucharadas de tomate frito casero
-pizca de cúrcuma
-2 hojas de laurel
-pizca de nuez moscada
-pizca de comino en polvo
-aceite de oliva virgen extra
-caldo de carne o agua
-sal
Sofreímos la carne en una cazuela amplia hasta que esté dorada.
Añadimos el ajo y la cebolla y sofreímos a fuego medio hasta que se ablande, removiendo de vez en cuando.
Incorporamos las verduras y subimos el fuego. Dejamos que se cocinen 10 minutos, removiendo.
Añadimos el tomate y el caldo, lo justo para cubrirlo todo, tapamos y levantamos el hervor.
Bajamos el fuego, añadimos las especias, cocinamos 30 minutos a fuego lento. Destapamos y guisamos 30 minutos más.
Comprobamos que la carne está tierna y el punto de sal.
Se puede congelar.
Fuente: este post proviene de Recetecum, donde puedes consultar el contenido original.
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