Guiso de frijoles canarios al estilo peruano, historia:
Qué rico tiene que estar este guiso de frijoles canarios que nos han preparado en el blog “Patty’s cake“. La verdad es que todo lo que nos llega desde este espacio es espectacular, un trabajo impecable. Si queréis ver las recetas que contiene este blog de un modo más accesible al público, podéis seguir su página de Facebook.
Guiso de frijoles canarios al estilo peruano, la receta:
Una de las cosas preferidas que hago cuando voy a un país extranjero es comer su comida. Me encanta probar nuevos sabores y texturas, y fundirme en su cultura gastronómica. Hoy os traigo un guiso de frijoles canarios que está delicioso. El frijol canario, también llamado peruano, es amarillo, aunque al guisarlo pierde ese color y toma otro más dorado. Ésta es una receta muy sencilla y sabrosa. Me encanta el sabor tan natural del frijol (que en mi tierra se llaman chícharos), que no queda enmascarado con otro ingrediente al hervirse sólo.
Guiso de frijoles canarios al estilo peruano, ingredientes:
400 gr. frijoles canarios (u otra clase de frijol parecido)
2 cucharadas de AOVE
1 cebolleta picada fina
125 gr. panceta
2 dientes de ajo picados
1 tomate mediano picado en trozos pequeños
1 cucharada de salsa de tomate (si puede ser casero)
2 hojas de cilantro fresco
Sal
Guiso de frijoles canarios al estilo peruano, preparación:
La noche anterior, ponemos los frijoles en remojo. Lavamos los frijoles, los ponemos en una olla y la llenamos con agua, tres veces la altura de los frijoles. Los ponemos a hervir con un poco de sal hasta que estén tiernos.
En una sartén, sofreímos la cebolleta y el ajo picados. Cuando estén medio dorados, añadimos la panceta cortada en trocitos pequeños. Removemos y dejamos que se dore.Añadimos el tomate, removemos y dejamos que se haga unos 5 minutos. Le echamos la salsa de tomate y removemos un poco para que se mezcle todo.
Añadimos los frijoles a la sartén. Podemos dejarle el caldo que le haya quedado a los frijoles o si no le ha quedado nada, añadirle un poco de caldo de pollo.Cocer unos 5 minutos más para que todos los sabores se unan y echar en los últimos minutos las hojas de cilantro. Corregir el punto de sal si hace falta. Servir como plato único o acompañado con arroz y seco (carne guisada).
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