Receta auténtica de Frijoles Charros mexicanos.
En la ciudad de México por lo general los frijoles charros son caldosos y se consumen con frecuencia como sopa.Pero para ese fin de semana donde te reunes con la familia y amigos, no pueden faltar los frijoles charros acompañando una carnita asada.
Existe una gran variedad de frijoles en México, siendo los más conocidos el Frijol Negro Jamapa, Negro Michigan, Flor de Mayo, Flor de Junio y el Frijol Peruano. Para esta receta puedes usar frijol Flor de Mayo, Flor de Junio, Frijol Peruano, Frijoles Bayos o Pinto.
Lo que necesitas
2 tazas de frijoles pintos, remojados durante la noche y escurridos
200 g de tocino, cortado en trozos pequeños
1 cebolla blanca, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 jalapeño, sin semillas y picado finamente
2 tomates, cortados en cubitos
1 chorizo mexicano, cortado en rodajas
1 litro de caldo de pollo (puedes usar agua en su lugar)
1 cucharadita de comino molido
Sal al gusto
Un puñado de cilantro fresco, picado (opcional)
Limón, cortado en rodajas (para servir)
Tortillas de maíz (opcional, para acompañar)
Nivel de dificultad
Medio, requiere 2 horas en su preparación.
Preparación
En una olla grande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Retira el tocino de la olla, dejando la grasa en la misma.
Agrega la cebolla picada a la olla con la grasa de tocino y cocínala hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
Añade el ajo picado y el jalapeño a la olla, y cocina por un minuto más.
Agrega los tomates y el chorizo a la olla, y cocina hasta que el chorizo esté cocido y los tomates se hayan ablandado.
Incorpora los frijoles pintos remojados y escurridos a la olla. Mezcla bien todos los ingredientes.
Vierte el caldo de pollo (o agua) en la olla, suficiente para cubrir los frijoles.
Agrega el comino y sazona con sal al gusto. Mezcla todo.
Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos y se hayan espesado.
Si los frijoles se secan demasiado durante la cocción, puedes agregar más caldo de pollo o agua según sea necesario.
Antes de servir, espolvorea cilantro fresco picado por encima si lo deseas.
Sirve los Frijoles Charros calientes junto con rodajas de limón y tortillas de maíz.
Receta auténtica de Frijoles Charros mexicanos
Se acompaña con
Los frijoles charros se sirven acompañando una deliciosa carne asada, guacamole, ensalada de nopales, tortillas bien calientitas y una salsa bien picosa.¡Son deliciosos, no te los pierdas!
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Receta auténtica de Frijoles Charros mexicanos
Fuente: este post proviene de Cocina Mexicana de Claudia Peragallo, donde puedes consultar el contenido original.
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