El gafo como se la conoce en la localidad de Almedinilla , es la calabaza,. Se trata de una preparacion muy antigua, que entronca con las recetas del mundo romano, y con las calabazas mediterráneas. Un plato dulzón y salado a la vez, muy interesante por sus raices milenarias.INGREDIENTES:
1000 G. CALABAZA
250 G. CHORIZO FRESCO
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
200 G. VINO FINO
1 GUINDILLA
100 G. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 HOJA DE LAUREL
2 PELLIZCOS DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA
1 CUCHARADITA DE SAL
600 G AGUA
PREPARACION:
Pon el aceite en el vaso, añade la cebolla a trozos y los ajos y pica vel.4/4sg. A continuacion programa 7 min/100º/vel.1.
Añade el chorizo a ruedas. Sofrie 5 min/varoma/vel.cuchara y giro izquierda.
Añade la hoja de laurel, la calabaza cortada en cuadrados de 1,5 o 2cm., sal, pimienta, guindilla, vino y programa 2 min/varoma/vel.cuchara y giro izquierda y SIN CUBILETE para que evapore el alcohol.
Añade el agua y programa 25 min/100º/vel. cuchara y giro izquierda. Deja reposar 10 min y sirve caliente.
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