Esta receta es una versión del blog "La cocina de aficionado" que a su vez la versionó de Paco Roncero.
Ingredientes para el helado:
150 ml. de nata (crema de leche) para montar 35%
300 ml. de leche
300 gr. de queso seco reserva
3 hojas de gelatina neutra
ingredientes para las galletas:
1 clara de huevo
queso seco reserva, rallado
Elaboración:
Ponemos la gelatina en un cuenco con agua para que se hidrate.
Ponemos la nata (crema de leche) y la leche en un cazo al fuego, cuando empiece a hervir, echamos el queso desmenuzado o rallado, vamos dando vueltas para que funda el queso, retiramos del fuego y dejamos que se temple, mezclamos con la gelatina hidratada y lo ponemos en un recipiente, que nos quede más o menos con una altura de 2 cm. lo ponemos a la nevera hasta el día siguiente.
Cuando vayamos a preparar el aperitivo, precalentamos el horno a 180º .
Mezclamos el resto de queso rallado con la clara batida, lo ponemos entre 2 hojas de papel vegetal y estiramos con un rodillo, sacamos la hoja de encima y cortamos la galleta de la medida que necesitemos, lo ponemos en el horno hasta que estén tostaditas.
Mientras desmoldamos el queso que tenemos en la nevera y lo cortamos en cuadraditos, parejos a las galletas de queso.
Ponemos el queso entre 2 galletas y a comer.
Fuente: este post proviene de Blog de Elena50, donde puedes consultar el contenido original.
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