Los huevos a la escocesa es un plato que generalmente se sirve frío, es un huevo cocido al que se le ha quitado la piel y se ha recubierto con carne de salchichas picada finamente, rebozado en pan rallado y frito.
Se suelen servir fríos acompañados de ensalada y salsa.
Este es el reto que nuestra desafiadora, Mabel - A nadie le falta un dulce - no ha puesto para este mes de Junio. Nos toca salado y nos ha dejado libertad para elegir cualquiera de sus versiones, solo nos ha pedido que la salsa sea hecha por nosotros, no comprada.
Yo me he decantado por la versión de huevos de codorniz, por ser mas pequeños y aun así han salido bien grandes y para acompañar una salsa Romesco para mi marido y para mi y ketchup para mis hijos.
Espero que os gusten, en casa han gustado mucho.
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Ingredientes:
- 12 huevos de codorniz
- 10 salchichas frescas
- harina
- pan rallado
Para la salsa romesco:
- 2 tomates maduros
- 1/2 cabeza de ajos (6 dientes)
- 2-3 ñoras
- 1 rebanada de pan frito
- 10 almendras tostadas
- 1 cayena o guidilla (opcional) yo no se la he puesto
- pimienta molida
- sal
- vinagre
- aceite
Cocemos los huevos de codorniz con agua unos 5 minutos.
Ponemos a asar en el horno los tomates y los ajos unos 20 minutos a 180º.
Quitamos la piel a las salchichas las picamos con una tijera y reservamos.
Cuando se enfrien los huevos los pelamos y los rebozamos en harina.
Cogemos una poca carne con las manos húmedas, ponemos en medio el huebo y lo cubrimos por completo con la carne. Hacemos como una albóndiga
Los pasamos por pan rallado y los freímos .
Hacemos la salsa Romesco: Ponemos las ñoras en remojo en agua tibia unos minutos, hasta que se le ablande la carne. La retiramos con un cuchillo.
La ponemos en el vaso de la batidora junto con los tomates y los ajos pelados, el pan frito, las almendras tostadas, sal , pimienta y vinagre al gusto y la guindilla si nos gusta picante. Lo trituramos todo y le vamos añadiendo 2 -3 cucharadas de aceite poco a poco, como si se tratase de una mayonesa, mientras lo seguimos batiendo.
La ponemos en un recipiente y la guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
Los huevos una vez fritos los servimos fríos o calientes, como mas nos gusten acompañados de la salsa.
¿Gustais?
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