Los huevos a la escocesa son por lo visto una creación de los grandes almacenes Fortnum & Mason de Londres que data de 1738. Al principio estaban hechos según tengo entendido con carne de caza, pero ahora los hacen con carne de cerdo y de pato. Si estáis interesados en adquirir el huevo original del inventor (pulsad aquí), estáis a tiempo, aún les queda alguno aunque a un precio algo caro (4 ? al cambio más los costes de envío). Por un precio irrisorio podéis hacer en un rato unos cuantos siguiendo mi receta.
Os dejo con unas cuantas fotos, la receta y el vídeo de la misma.
Ingredientes:
Salchichas de carnicero (8)
Huevos (6)
Perejil fresco
Harina
Pan rallado
Sal
Pimienta negra
Aceite de girasol para freír
Preparación:
Cuece 4 de los huevos. Introdúcelos en una cazuela con agua fría y abundante sal (para que se pelen más fácilmente). Al principio haz girar los huevos para que la yema quede en el centro del mismo al cuajarse. Cuando el agua empiece a hervir cuenta 6 minutos y después introdúcelos en agua fría para cortar la cocción.
Saca la carne de las salchichas y échalas a un bol con perejil fresco, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo muy bien.
Pela los huevos y rodéalos con la carne de las salchichas. Pásalos por harina, huevo batido y por pan rallado.
Fríe en abundante aceite de forma que queden sumergidos totalmente en este. A una temperatura baja (unos 110º C) y durante unos 10 minutos. En el último minuto pon el fuego al máximo.
Saca los huevos de la freidora a una fuente con papel de cocina.
Cuando estén fríos sírvelos. Lo tradicional es acompañarlos de ensalada de lechuga y de salsa tártara.
Fuente: este post proviene de Blog de CocineroAndaluz, donde puedes consultar el contenido original.
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