comunidades

Huevos a la escocesa

Esta receta se presta a los juegos de palabras y más si están por medio las faldas escocesas, pero como con la comida no se juega y además el plato parece ser de origen londinense y no escocés, mejor lo dejamos estar.

En resumen son unos huevos cocidos, envueltos en una pasta de carne, rebozados y fritos, dignos de un rey. Para complicarlo un poco y experimentar diferentes técnicas, que es un buen método para aprender, nos ha servido de referencia Heston Blumenthal, triestrellado Michelin, chef y propietario de The Fat Duck. Elabora el plato con una cocción corta de los huevos, para que la yema conserve cremosidad y no endurezca, una fritura rápida que crea una corteza dorada y crujiente sin saturarse de aceite, y acaba la cocción en el horno de manera que la carne de cerdo queda perfectamente cocinada.

Ideales para el brunch, esa mezcla de desayuno y almuerzo que nos va invadiendo por la vía de la globalización y la modernidad.



Ingredientes

4 huevos

4 butifarras

1 c/c de pimentón

1 c/s de mostaza

1 c/s de harina de maíz

sal

50 ml de agua

harina

huevo batido

pan rallado

aceite de oliva extra virgen

Para la salsa

ketchup

mayonesa con mostaza

vinagre agridulce
 

Preparación

Poner los huevos en un cazo al fuego con abundante agua y llevar a ebullición. En el momento que empiece a hervir mantener los huevos tres minutos. Retirar del fuego y sumergirlos en agua fría con hielo. De esta manera se detiene la cocción y la yema no endurece. Reservar.

Quitar la piel a las butifarras (o salchichas) y colocarlas en la picadora. Añadir la harina de maíz, el pimentón, la mostaza, el agua y la sal, y triturar hasta obtener una pasta homogénea.





Pelar los huevos retirando la cáscara con cuidado de no romperlos, una cucharilla puede sernos útil en la operación.

Sobre una lámina de film plástico colocar una porción de pasta, cubrirla con otra lámina y, con la ayuda de un rodillo estirarla hasta que tenga un grosor aproximado de entre 5 y 10 milímetros. Pasar un huevo por harina (para que se adhiera mejor a la pasta) y colocarlo en el centro.



Con la ayuda del film plástico ir cubriéndolo con la pasta de carne hasta conseguir una bola. Retirar el film plástico y reservar.

Preparar tres recipientes con harina, huevo batido y pan rallado. Pasar la bola primero por la harina, después por el huevo batido y por último por el pan rallado, de manera que quede cubierto de manera homogénea.



Precalentar el horno a 190º.

En cazo pequeño poner a calentar abundante aceite. Cuando alcance la temperatura de 190º freír los huevos empanados durante dos minutos. Retirar y colocar en un plato sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.

Hornear durante unos diez minutos aproximadamente y los huevos escoceses estarán listos, retirar y servir.



Mientras se hornean preparar una salsa para acompañarlos. Mezclar una parte de ketchup con otra de mayonesa de mostaza, aderezar con una cucharada de vinagre agridulce o balsámico. Mezclar bien hasta que se integren bien los ingredientes.







Si quieres ver las recetas de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA.

Fuente: este post proviene de Per sucar-hi pa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola chicas y chicos! amigos de la buna cocina hoy les traigo una exquisita receta de pasta con salsa mediterránea Hemos utilizado una variedad de pasta corta denominada strozzapreti (literalmente &qu ...

Recomendamos

Relacionado

general recetas

La receta de huevos a la escocesa es muy sencilla de hacer y está lista en poco tiempo, ¡así que no hay excusas para no prepararla! Ingredientes para 4 uds: - 4 huevos de codorniz - 2 salchichas blancas frescas - Pan rallado - Harina - Aceite de oliva Receta: - Cuece los huevos de codorniz en agua hirviendo durante 4-5 minutos. - Mientras, retira la piel de las salchichas y mezcla la carne que tie ...

recetas de primeros a la escocesa carne ...

Con dos... huevos Los huevos a la escocesa son por lo visto una creación de los grandes almacenes Fortnum & Mason de Londres que data de 1738. Al principio estaban hechos según tengo entendido con carne de caza, pero ahora los hacen con carne de cerdo y de pato. Si estáis interesados en adquirir el huevo original del inventor (pulsad aquí), estáis a tiempo, aún les queda alguno aunque a un precio ...

recetas de primeros carne desafio en la cocina ...

Hoy viajamos hasta Escocía, bueno la verdad es que no. En realidad viajamos hasta Inglaterra, concretamente Londres, para poder saborear un plato típico de su cocina, los huevos a la escocesa. Los huevos a la escocesa, en realidad no son originarios de Escocia, parece ser que fueron inventados en una tienda de Londres, Fortnum&Mason en el año 1738 para que las personas adineradas los pudieran llev ...

recetas de primeros entrantes huevos

La propuesta de este mes en Desafío en la Cocina consiste en un plato frío que se sirve un huevo duro al que se le quita la cascara, se recubre de carne picada, ya sea de ternera, cerdo o con juntamente, yo prefiero esta última queda más jugosa, pues bien se le quita la cascara y se recubre con carne picada, envuelto en pan rallado y puesto a freír. El origen de esta receta londinense, ( no es es ...

aperitivo Escocia huevos ...

Hola a tod@s! Hoy os traigo una receta súper vistosa, facilona y que, a partir de una misma idea, se pueden hacer varias versiones. Son HUEVOS ESCOCESES o HUEVOS A LA ESCOCESA. Los huevos a la escocesa son huevos cocidos cubiertos de carne de salchicha y con un rebozado. Y, a partir de aquí, donde la imaginación os lleve. Para eso son las recetas también, para cambiarlas dentro de lo posible y ...

recetas de primeros aperitivos desafío en la cocina ...

Este mes en el "Desafío en la cocina" nos han propuesto una receta la mar de interesante y que por lo menos a mí me gustó mucho. Totalmente nueva para mí, quise salirme también de lo típico y la realicé con un rebozado un poco diferente. Normalmente se envuelven con carne pero hay muchísima variedad de opciones, y yo en esto no quise complicarme y elegí un relleno de unas simples croque ...

recetas de primeros desafío en la cocina huevos

Los huevos a la escocesa es un plato que generalmente se sirve frío, es un huevo cocido al que se le ha quitado la piel y se ha recubierto con carne de salchichas picada finamente, rebozado en pan rallado y frito. Se suelen servir fríos acompañados de ensalada y salsa. Este es el reto que nuestra desafiadora, Mabel - A nadie le falta un dulce - no ha puesto para este mes de Junio. Nos toca sala ...

general ensaladas y entrantes salado ...

Hoy vamos a preparar una receta de carne ..Perdona ?? Pero no son unos huevos ??? Si, Son unos huevos cubiertos de Carne. Cómo se te ha quedado el cuerpo ?? Pues igual que a los pobres "Escoceses" cuando vean lo que he hecho con sus Huevos. He de advertir que estaban muy muy ricos....(Milicocinillas, quitale un muy, que no era para tanto) Vale, estaban ricos, pero se me paso el "pun ...

recetas de primeros .desafio cositas para picar ...

Este mes en Desafio en la cocina,le hemos echado huevos al asunto(chiste facil,,jejeje) Nuestra desafiadora MARIBEL PEÑAS ,, a sugerido una receta curiosa y que yo no conocia para nada,huevos Escoceses,se trata de un huevo duro sin cascara,envuelto en carne de salchicha ,rebozados en pan rallado y fritos,se suelen servir frios y con alguna salsa. Yo hice una salsa española,que le dió al ...

general cocina del mundo huevos ...

Hola amig@s, Con la ola de calor que nos azota lo que más apetece son platos fríos que se puedan acompañar con una ensalada y que no sean muy engorrosos, como estos deliciosos huevos a la escocesa que hoy os traigo y que gustarán a toda la familia. Cuando Isma estuvo en Londres le llamó la atención ese plato, ya que lo podías comprar en cualquier supermercado, envasado en plástico, aunque en ese c ...