Se trata de huevos duros envueltos en carne de salchicha que van luego rebozados y fritos, se pueden hacer diferentes versiones de esta receta, en vez de salchicha, le puedes poner la carne que más te guste de una u otra forma quedan riquísimos estos ¡Huevos Escoceses o Huevos a la Escocesa!
Ingredientes para 4 huevos:
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6 Huevos grandes (2 de ellos para rebozar)
300 g Longaniza o salchicha fresca
Pan rallado (Para empanar)
Harina (Para rebozar)
Al gusto sal
Al gusto pimienta negra recién molida
Abundante aceite de oliva virgen extra (Para freír)
Una ramitas de perejil
Salsa de tomate casera (Para acompañar)
Preparación:
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Ponemos en un cazo agua abundante y un poco de sal colocamos los huevos dentro del agua y encendemos el fuego, cuando el agua comience a hervir tendremos cociendo a fuego medio 4 minutos( en el caso de que queráis la yemas completamente cocidas dejaremos hervir los huevos 10 minutos) pasado el tiempo de cocción sacamos los huevos del agua caliente y los ponemos en agua fría y con hielo para cortar la cocción y los dejamos hay unos minutos, pelamos con cuidado de no romper la clara para evitar que se salga la yema y reservamos.
A las salchichas frescas les quitamos la piel y las pondremos en un bol le añadimos un poco de sal, perejil picado y pimienta al gusto, mezclamos bien y dividimos la masa de salchichas en 4 partes iguales, extendemos un trozo de papel film y colocamos una porción de masa encima cubrimos con papel film y estiramos para dejar una masa fina suficiente para que nos cubra el huevo, envolvemos el huevo con la carne sin que queden aberturas y procurando que quede la misma proporción de masa por todo el huevo, a si los hacemos todos.
Batimos un huevo para el rebozado y le añadimos un poco de sal y pimienta, pasamos los huevos por harina sacudiendo bien el exceso y los pasamos por huevo batido, después los rebozamos bien en el pan rallado y cuando los tengamos todos rebozados pondremos abundante aceite a calentar, una vez caliente el aceite freiremos hasta que estén bien dorados por todas partes (es conveniente que el aceite no este demasiado caliente para que no queden muy oscuros por fuera y la carne se nos quede sin hacer bien) dejaremos escurrir sobre papel absorbente y ya los tenemos listos para servir , acompañamos con salsa de tomate y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.
Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
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