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HUEVOS A LA ESCOCESA EN SALSA

Ya es día 20, y hoy toca  Desafío en la cocina prevacacional. Nos dan vacaciones julio y agosto, así que hasta septiembre no volvemos con mas recetas para el Desafío.
Este mes tenemos receta salada, le ha tocado a Mabel desafiarnos y la verdad que se ha portado muy bien con la receta... Cuando leí el mail me puse super contenta porque es una receta que en casa nos gusta mucho. Ya la tenía publicada de los inicios del blog, pero esta vez la he hecho diferente para que estuvieran muy ricos y la ocasión lo merecía la verdad.
Teníamos bastante libertad para realizar la receta, pero como en todos los desafíos también teníamos que seguir unos requisitos. Os los dejo:
Los huevos a la escocesa se suelen servir fríos, generalmente acompañados de ensalada, aunque también pueden consumirse calientes con alguna salsa. Eso os lo dejo a vuestro criterio, fríos o calientes, para llevar de picnic o como entrante en una cena, pero debéis hacer una salsa... la que queráis, no vale comprada, que la receta ya es demasiado sencilla. 
Como puede ser que alguien ya los tenga publicados en el blog, os voy a dar manga ancha y voy a dejar que los hagáis en cualquiera de sus versiones, podéis hacerlos con huevos de gallina, de codorniz... o de avestruz... eso ya como lo veáis, jeje. También podéis recubrirlo con algo diferente a la carne picada o a la salchicha, he visto versiones con surimi que seguro están también deliciosos. 
También podéis hacerlos fritos u horneados.
Este es el resultado de mi plato: 




Si queréis ver todas las versiones que se han preparado solamente tenéis que pulsar en el logo y os llevara al blog del Desafío en la Cocina.


INGREDIENTES
325 gr. de salchichas blancas sin tripa frescas
500 gr. de carne picada de pollo y pavo
Sal
Hierbas provenzales
Ajo molido
Huevos
2 manzanas
1 pimiento
Aceite
Avellanas
Vino tinto
2 dientes de ajo
Gotas de limón
Pan rallado
Caldo de verduras (calabacín, puerro, patata y zanahoria)
ELABORACIÓN (caldo de verduras y crema de verduras)
En una olla express ponemos la verdura (calabacín, patata, puerro y zanahoria) en abundante agua y sal.
Dejamos que se cocine ( en mi caso en cuanto sube el pitorrillo 4 minutos).
Apagamos y reservamos.
Sacamos la mitad del caldo a un recipiente y lo reservamos.
La verdura con el resto del agua la trituramos.
Ponemos un poco de aceite en una sartén.
Ponemos 2 dientes de ajo y dejamos que se doren.
Echamos una cucharada de café de pimentón dulce.
Revolvemos y echamos en la verdura.
Trituramos bien.
Reservamos todo.
ELABORACIÓN (huevos)
En una fuente ponemos la carne picada, la carne de las salchichas, el ajo molido, las provenzales y la sal.
Mezclamos bien y reservamos.












Cocemos los huevos en abundante agua con sal.
Yo usé 6.
Cuando están cocidos pelamos y reservamos.




En una sartén ponemos aceite.
En un recipiente ponemos pan rallado.
Ponemos pan rallado en la mano para que la carne no se nos pegue y sea mas fácil manejarnos.
Cogemos una bolita de carne.
Ponemos el huevo.
Cogemos otro poco de carne y vamos dándole forma redonda.
Reservamos en un plato.




Cuando los tenemos todos hechos, los freímos por todos los lados en el aceite que teníamos en la sartén.
Reservamos en un plato.
ELABORACIÓN (picada)
En un mortero ponemos los dos dientes de ajo partidos en trozos.
Ponemos sal.
Añadimos las avellanas.
Machacamos todo junto.
Reservamos.
ELABORACIÓN (salsa)
Sacamos aceite de freírlos dejando un poco ( como si fuera para tortilla).
Ponemos el pimiento partido en trocitos ( en mi caso daditos).
Lo ponemos a sofreír.
Pelamos las manzanas y las partimos en trozos ( también en dados)
Dejamos que se cocinen bien.
Añadimos un caldo de la verdura (del que teníamos reservado) poco a poco.
Añadimos la picada que también teníamos reservada mezclada con el vino.
Lo echamos todo por encima de la salsa.
Añadimos mas caldo si es necesario.












Dejamos a fuego lento durante 1/2 hora con los huevos dentro para que se espese la salsa y los huevos cojan los sabores.
Probamos de sal y si es necesario rectificamos.
Servimos acompañado de un poco de crema de la que preparamos.
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