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Huevos a la flamenca

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Vamos hoy con un clásico, unos HUEVOS A LA FLAMENCA, un completísimo plato muy típico por esta zona. Una receta sencilla y deliciosa que, como la mayoría de recetas, tienen innumerables versiones.


 

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Lo que si esta claro que entre sus ingredientes no pueden faltar los Huevos (ya que se perdería el nombre...) y el tomate frito, lo demás puede ser modificado por cada uno.

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La versión  más extendida lleva guisantes, patatas y chorizo y esta es la que os presento yo, aunque mi hija quería también jamón, así que le añadí unos taquitos de jamón también.

 
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Para la elaboración tradicional hay que preparar el sofrito de tomate casero, pero hoy he flojeado un poco y he comprado el tomate ya preparado con la cebolla, también podéis poner tomate frito, pero mejor que sea estilo casero, con sus "tropezones".

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Lo suyo es presentarlo en cazuelitas  de barro individuales, pero si no tenéis, los podéis servir en una fuente apta para horno y hacerlos todos juntos.

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El sofrito de tomate es importante,  yo en esta ocasión lo he hecho  con tomate triturado de lata, pero podéis hacerlo con tamate natural, o si queréis ahorrar tiempo, podéis hacerlo con tomate frito.

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Vamos a la receta.....
 
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Ingredientes:

 
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 Huevos

Patatas

Tomate

Cebolla

Guisantes congelados o de lata

Chorizo

Jamón (opcional)

Aceite

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1. - Lo primero que haremos será el sofrito de tomate, el que tenía en casa ya venía con la cebolla, así que lo puse a fuego medio, para que se hiciera poco a poco junto con los guisantes, que eran congelados. O bien podéis cocer los guisantes en agua aparte.
 
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2. - Mientras se hace el tomate, cortamos las patatas en dados y las freímos.
 
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3. - Cortamos el chorizo en taquitos y se lo añadimos al tomate cuando ya esté casi listo y lo removemos.
 
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4. - Encendemos el horno a 180º y montamos las cazuelas, ponemos en el fondo las patatas fritas.
 
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5. - Le echamos por encima el tomate, si queréis podéis removerlo para mezclarlo con las patatas o dejarlo tal cual.
 
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6. - Hacemos un hueco para los huevos. Y cascamos los huevos en cada hueco.
 
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7. - Y lo metemos en el horno aproximadamente unos 5  minutos, o hasta que estén a nuestro gusto.
 
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Y servimos inmediatamente.

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Un señor plato!!!!!

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Alguien quiere??????

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