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Huevos 'a la flamenca'



Receta sevillana (siempre me recuerda a mi abuela Carmela) con múltiples variantes. Yo la hago así.

Ingredientes (4-5 personas):
- Dos patatas medianas.
- Tres o cuatro zanahorias.
- 100 gr. de guisantes.
- Un trocito de chorizo.
- Unos taquitos de jamón.
- Media cebolla, un diente de ajo y medio tomate.
- Un huevo por ración.
- Sal, pimienta, comino, aceite y agua.
- Un trocito de pan (no importa si es duro).

Preparación:
En una olla, dorar el diente de ajo entero y el pan.Retirar y reservar. Poner la media cebolla cortada muy finita. Cuando esté dorada añadimos el medio tomate, pelado y troceado.
Mientras habremos pelado y cortado en cuadraditos las patatas y las zanahorias.
Añadimos a la olla el chorizo, cortado en rodajas, y los taquitos de jamón y dejamos reducir.
Añadir las patatas, las zanahorias y los guisantes. Cubrir de agua abundante.
En el almirez, majar el diente de ajo con el pan y unos granos de comino. Añadir este majado a la olla y pner a fuego medio unos 15 o 20 minutos (hasta que estén tiernas las patatas y las zanahorias).
Si se hubiera consumido mucha agua añadimos más, la suficiente para que floten los huevos que añadiremos y dejaremos cuajar.



Puede servirse en cazuelita de barro, con el huevo sobre el resto de los ingredientes.

Sencillo, barato y reconfortante.







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