Primera incursión en la cocina alemana, debidamente adaptada a mi manera.
INGREDIENTES (para dos rollos hermosos)
- 750 gr. de carne picada de ternera. La calidad, lógicamente, influirá en el resultado. La mayoría de las recetas que encontré lo hacían con filetes o trozos de redondo de ternera, no con carne picada.
- Dos paquetes (unos 250 gr.) de bacon.
- Salsa de mostaza (según gusto).
- Medio bote de pepinillos en vinagre.
- Media cebolla.
- Un buen puñado de dátiles.
- Sal y pimienta.
- Un buen chorreón de aceite de oliva y otro de brandy.
PREPARACIÓN.
Con estas cantidades, dividimos la carne picada en dos partes.
Extendemos cada una en un buen trozo de papel de aluminio, dándole forma rectangular, con las manos bien limpias.
Extendemos un buen chorro de salsa de moztaza y la repartimos bien "pintando" toda la carne.
Picamos finos los pepinillos, la cebolla y la mitad de los dátiles. Extendemos esta picada sobre la carne previamente pintada con la mostaza.
Ayudándonos del papel aluminio enrollamos la carne. La pasamos a una fuente de horno sobre la que habremos puesto como base dos o tres lonchas de bacon. Rodeamos por arriba con más bacon hasta forrar cada rollo.
Salpimentamos y añadimos un chorro de aceite de oliva y otro de brandy. Añadimos la otra mitad de los dátiles (sin el hueso).
Al horno, sin precalentar, una hora a 180º.
Al terminar, sacamos los rollos...
...pasamos la salsa por la batidora, dejamos enfriar, fileteamos y salseamos por encima.
Sencillo y muy rico.
Se puede hacer un día y calentar al día siguiente.
Acompañar de puré de patata o de repollo con ajos y pimentón.
Fuente: este post proviene de Cocina de Ángel, donde puedes consultar el contenido original.
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