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Empanada de carne, bacon y dátiles


Empanada de carne, bacon y dátiles

Esta receta es la típica empanada gallega de carne a la que le añadí bacon y dátiles, y con el relleno que sobró hice unas empanadillas que estaban tan ricas como el plato fuerte.
Cantidad: 1 empanadilla (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Lista en: 60 minutos
Cocina: Española
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:



4 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 cebollas

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

600 gramos de carne de ternera picada

4 lonchas de bacon

120 gramos de dátiles

3 huevos sancochados (cocidos)

2 planchas de empanada

1 pizca de sal

1 huevo (para pintar)

Instrucciones:


Empezamos la elaboración poniendo a sancochar (cocer) los tres huevos.

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva ponemos a dorar los tres dientes de ajo picaditos.
Empanada de carne, bacon y dátiles, poner a dorar los tres dientes de ajo picados en una sartén con aceite


Mientras, picamos en cuadrados las cebollas, los pimientos...
Empanada de carne, bacon y dátiles, picar en cuadrados las cebollas y los pimientos


... el bacon...
Empanada de carne, bacon y dátiles, cortar el bacon en cuadrados


... y los dátiles.
Empanada de carne, bacon y dátiles, trocear los dátiles


Cuando el ajo empiece a dorar...
Empanada de carne, bacon y dátiles, vigilar cuándo el ajo empieza a dorar


... añadimos las cebollas y pimientos picados...
Empanada de carne, bacon y dátiles, añadir las cebollas y pimientos


... dejando pochar unos 10 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Empanada de carne, bacon y dátiles, dejar pochar hasta que la cebolla esté transparente


Entonces añadimos la cucharadita de orégano y pimentón removiendo bien y dejando rehogar un minuto.
Empanada de carne, bacon y dátiles, añadir la cucharadita de orégano y pimentón


Luego añadimos la carne picada y la tenemos rehogando hasta que cambie de color.
Empanada de carne, bacon y dátiles, añadir la carne picada


En dicho momento añadimos el bacon picadito hasta sofreír.
Empanada de carne, bacon y dátiles, añadir el bacon


Una vez sofrito añadimos los dátiles picaditos y una pizca de sal...
Empanada de carne, bacon y dátiles, añadir los dátiles


... y los huevos sancochados (cocidos) cortaditos en trozos, mezclando todo bien hasta integrar.
Empanada de carne, bacon y dátiles, añadir los huevos sancochados troceados


Una vez hecho el sofrito lo ponemos a escurrir en un colador...
Empanada de carne, bacon y dátiles, mezclar todo bien hasta integrar y ponerlo a escurrir en un colador


... recogiendo el aceite y los jugos que escurren, pues los vamos a utilizar para pintar la empanada.
Empanada de carne, bacon , recoger los jugos que suelte dátiles,


Puedes dejar todo elaborado hasta el momento de montar la empanada y hornearla.

En dicho momento extendemos una de las planchas de empanada, con el papel de horno en el que vienen, sobre una bandeja de horno y vertemos el relleno teniendo la precaución de dejarlo separado de los bordes unos dos centímetros.
Empanada de carne, bacon y dátiles, entender plancha de masa y volcar el preparado encima dejando separación en los bordes


Una vez colocado el relleno tapamos la empanada con la segunda plancha repulgando los bordes para que quede bien sellada.
Empanada de carne, bacon y dátiles, tapar con otra plancha de masa y sellar los bordes


A continuación pintamos la superficie de la empanada con el aceite y los jugos del sofrito que habíamos reservado.
Empanada de carne, bacon y dátiles, pintar con los jugos recogidos


Hacemos un agujero en el centro de la empanada (con el dedo o un cuchillo o tijeras) para que los vapores salgan durante la cocción y evite que reviente la empanada.

Habremos precalentado el horno a 200º y metemos la empanada dejándola hornear a dicha temperatura durante unos 15 minutos.

Entonces la sacamos del horno...
Empanada de carne, bacon y dátiles, hacerle un agujero en el centro y hornear


... y la volvemos a pintar, en este caso con huevo batido.
Empanada de carne, bacon y dátiles, pintarla con huevo batido


La metemos de nuevo al horno y la tendremos horneando otros 10 minutos.

Como en esta ocasión me sobró relleno utilicé masa de empanadillas y las rellené siguiendo el mismo procedimiento.

En la imagen las puedes ver tras tenerlas 15 minutos horneando y pintándolas con huevo batido.
Empanada de carne, bacon y dátiles, si sobra masa puedes hacer empanadillas individuales


Pasado el tiempo indicado y que veamos que la empanada ha dorado, la sacamos del horno...
Empanada de carne, bacon , sacar del horno cuando esté dorada dátiles,


... al igual que las empanadillas.
Empanada de carne, bacon , sacar del horno cuando esté dorada dátiles,


Debemos dejarlas reposando unos 10 – 15 minutos antes de comerlas.

La empanada de carne, bacon y dátiles y las empanadillas están listas para comer.
Empanada de carne, bacon y dátiles, sugerencia de presentación


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