Humus de remolacha y Tahini

Ingredientes

400 g. de garbanzos cocidos

1 cucharadita de comino molido (medida de una cuchara de café)

200 g. de remolacha cocida

1 diente de ajo

El jugo de un limón pequeño

2 cucharadas de Tahini (pasta de sésamo)

4 hoja de albahaca fresca

1 pizca de sal

100 ml de aceite de oliva virgen extra (50 ml. para la crema y otros 50 ml. para añadir por encima antes de servir)

Preparación de la remolacha

Remolacha; cocinarla echando la remolacha en agua hirviendo, cerca de una hora, comprobamos que está en su punto pinchándola con un tenedor. Reservamos, para echarla luego a los garbanzos es mejor que esté fría o tibia.


Tahini

1.Tostar las semillas de sésamo en una sartén vacía (sin nada más que las semillas). Unos 3-4 minutos, hasta que se vean doradas y empiecen a largar su aroma. En esta receta de tahini es muy importante respetar los tiempos y las instrucciones para que salga perfecto.


2. Pasarlas inmediatamente a un mortero y molerlas, se muelen muy rápido. Sino se puede usar una minipimmer.


3,Una vez molidas, se le puede agregar Hungliu, el aceite de oliva y revolver hasta integrar.


· Agregar, por último, el agua e integrar. Tahini casero

Tomado de Paulina Cocina.





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