Irish Brown Soda Bread Cronins (Crosshaven, Ireland)

Fachada del Pub Cronins

El edificio que ocupa el actual Cronins Pub, en Crosshaven, Irlanda, data de 1892 y albergó el Hotel Kennefick’s hasta 1970, año en el  que fue vendido  a los padres de los actuales propietarios del pub.

Mi familia y yo empezamos a viajar a Cork a finales de la  década de los 90  y hemos vuelto en infinidad de ocasiones. Irlanda tiene una magia que te atrapa. De hecho Irlanda es el país mágico de las leyendas y los bosques encantados, un bello país conocido por sus verdes tierras  y exuberante naturaleza.

Kinsale, cerca de Crosshaven

 En uno de nuestros primeros  viajes estuvimos alojados en una casa muy cerca de Crosshaven, y descubrimos  el Pub Cronins donde podíamos comer ostras y salmón ahumado casero con Brown Soda Bread (pan moreno de soda) de una gran calidad y a un precio muy económico.

Y no he mencionado el fabuloso Carrots Cake ¡una delicia!

Brown soda bread servido con la sopa del día en el Pub Cronins

Tanto alabábamos el  Brown Soda Bread que al final nos dieron anotada la receta y ahora me ilusiona compartirla con vosotros. Os la copio tal cual me la dieron, en el año 2002,  y luego trataré de daros la mejor versión en castellano.

Ingredients 

 Makes 2 x 2 lb loaf tins 

DRY

900 grams of wholemeal flour

2 fits of your hand of bran

2 fits of oats

1 teaspoon salt

1 teaspoon of baking powder

1 teaspoon of bread soda (sifted)
 WET 

900 ml milk

100 grams of golden syrup

200 grams of margarine
Directions

Mix the dry ingredients in a large bowl.

Melt the margarine and golden syrup together in the micrtowave and add the milk.

Add it all in one: go to the dry mixture and mix through with your hand. Do not knead! Get the job done with as little handling as possible, because you need to keep the air in the mixture.

Oil your baking tins very well. This is important. Pour the mix into the bread tins.

Bake in the oven for 90 minutes at 400F 

Ahí va mi traducción de la receta:

Ingredientes

Para dos piezas de pan  de unos 800 gramos cada una

SECOS

900 gramos de harina de trigo entero

un puñadito de salvado

un puñadito de avena

una cucharadita de sal

una cucharadita de levadura

una cucharadita de levadura de bicarbonato
FRESCOS

900 ml de leche

100 gramos de miel

200 gramos de margarina

Mezclar los ingredientes SECOS en un cuenco grande.

Mezclar la margarina y la miel utilizando el microondas y añadir la leche.

Añadir esta mezcla a la mezcla de los ingredientes SECOS y mezclar con las manos. ¡No lo amaseis! Procura mezclarlo bien con la menor manipulación posible y rápidamente ya que es necesario retener el aire en la mezcla.

Engrasar los recipientes muy bien. Es importante. Echar la mezcla en los recipientes para hornear el pan.

Hornear durante 90 minutos a 200º C.

Consejos:

Por mi experiencia con este tipo de pan, podéis hacer un corte profundo a lo largo de la barra en la parte de arriba antes de meterlo en el horno.

Comprobad que se ha hecho por dentro dando un golpecito en el revés del pan. Debe sonar hueco

Dejadlo enfriar antes de comer.

¡Otro día recupero la receta de los “Scones”!