Mira que son tristes las acelgas. Una verdura que asociamos normalmente a las dietas.
Y bien cocinadas la acelgas nos pueden dar mucho juego y convertirse en un plato que nos sorprenda para bien. Os dejo como ejemplos estos canelones de hojaldre y acelgas o estas acelgas esparragadas.
Ahora llega final de mes y con él el reto de #juegodeblogueros que este mes iba de preparar algo con acelgas.
Y aprovechando que hace unos días estrenaba mi nueva thermomix esta receta me venía de perlas. Aparece en la plataforma de la empresa aunque yo he hecho unas variaciones. Así que os dejo mi versión de estos riquísimos y saludables rollitos de acelgas.
Pero antes de pasar a ver la receta, le vamos a echar un vistazo a las propuestas de mis compañeros.
Elvira: https://www.asisecomeengranada.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
Mónica: http://dulcedelimon.com
Eva: http://dulcesfelicidades.blogspot.com.es/
Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/INGREDIENTES:
1 diente de ajo
unas hojitas de perejil
4 hojas de acelga
60 gr de pimientos morrones
200 gr de rosada sin piel ni espinas
25 gr de copos de avena
1 clara de huevo
30 gr de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
300 ml de agua
Para la salsa:
10 gr de mantequilla
60 gr de agua
1/2 pastilla de caldo de veduras
15 gr de vino de Jerez
1 cucharadita de mostaza
1 yema de huevo
30 gr de leche evaporada
PREPARACIÓN:
Comenzamos picando el ajo y el perejil 3 segundos a velocidad 7 en nuestra thermomix.
Añadimos los pimientos, la rosada en trozos, los copos de avena, la clara de huevo y sal y pimienta al gusto. Trituramos 5 segundos a velocidad 5. Incorporamos el aceite de oliva y cocinamos 3 minutos a 80º y velocidad 1.
Retiramos la masa resultante y reservamos aparte.
Sin lavar el vaso, ponemos los 300 ml de agua. Colocamos el recipiente varoma y en él ponemos las cuatro hojas de acelgas, bien lavadas y a las que les hemos quitado el nervio central blanco que hay en la parte inferior. Cocinamos en el varoma 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Al acabar y con cuidado, retiramos las hojas y las ponemos en agua con hielo unos minutos y escurrimos.
Ponemos las hojas de acelgas sobre una tabla o en la encimera colocamos una cucharada del relleno y formamos los rollitos cerrando los lados y enrollando bien para que no se salga el relleno. Los ponemos en el cestillo y reservamos.
Lavamos el vaso y ponemos la mantequilla, el agua, la media pastilla de caldo y el vino. Mezclamos 10 segundos a velocidad 4. Ahora ponemos el cestillo y cocinamos los rollitos 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 2. Sacamos el cestillo con cuidado y ponemos los rollitos en una fuente.
Continuamos preparando la salsa añadiendo a lo que ya teniamos en el vaso la mostaza, la leche evaporada y la tema de huevo. Programamos 2 minutos a 100º y velocidad 5.
Servimos la salsa encima de los rollitos .
Picamos el ajo y el perejil.
Ponemos los pimientos, rosada, copos de avena, clara, sal y pimienta y troceamos y cocinamos. En la receta original, este relleno iba en crudo. Yo preferí cocinarlo antes.
Ya tenemos el relleno, lo sacamos y reservamos.
Dejamos en un recipiente.
Ponemos las hojas en el varoma y cocemos.
Después de refrescarlas las ponemos en una tabla. Es importante que le quitéis el nervio central pero sin llegar hasta arriba.
Ponemos una cucharada del relleno en el centro.
Y vamos cerrando desde los lados al centro enrollando para dar forma de rollitos.
Los ponemos en el cestillo. Reservamos.
Vamos con la salsa, primero agua, mantequilla, pastilla de caldo y vino. Batimos.
Ponemos el cestillo con los rollitos y cocinamos lo que está en el vaso al mismo tiempo que se hacen los rollitos con el vapor que genera.
Al acabar, sacamos los rollitos y seguimos con la salsa. Ponemos el resto de los ingredientes y acabamos de prepararla.
Servimos de inmediato acompañados de la salsa. Unos rollitos super deliciosos.
Una combinación exquisita.
Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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