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La patata, humilde y deliciosa. Cuatro recetas





En el recopilativo de esta semana, hemos escogido la patata como protagista. Un ingrediente humilde, pero rico, rico que utilizamos a menudo en infinidad de platos ya como parte del plato, ya como guarnición. En las cuatro recetas que te presentamos, la patata es la estrella, el ingrediente principal.

En España se cultivan hasta 150 variedades diferentes adapatadas cada una de ellas al clima de la propia región. Variedades diferentes en color, la carne o la composición. Más tempranas o más tardías. En cuanto al contenido en fécula es lo que determinará para que preparación culinaria es más apropiada cada variedad.

Se deben escoger patatas sin zonas verdes, puntos germinados o con grandes deformaciones.
Vamos con las recetas !!!

PATATAS CON MEZCLA DE QUESOS Y JAMÓN

Ciertamente, ésta primera propuesta es un plato muy calórica. Por ello, no abusamos de él y lo hacemos de vez en cuando. Como suele pasar, todo lo prohibido está muy rico. Los ingredientes que lleva son patatas, diferentes quesos y jamón, además de condimentos. Terminaremos el plato gratinando en el horno. 

Puedes ver la receta en el siguiente enlace: PATATAS GRATINADAS CON QUESO



PATATAS A LA SUIZA

Hablábamos antes de que la patata es un ingrediente humilde, también podríamos decir que poco glamuroso. Desde Recetas de Casa, nos presentan estas patatas a la suiza con las que bien podríamos contradecir lo anterior. Un bonita preparación que según nos cuentan recuerda en sabor a la tortilla de patatas o tortilla española. Lleva patatas, huevos, nata (crema de leche) o crema de leche y queso. Montaremos pisos de patata y queso. Preparamos la salsa y al horno. Puedes ver su elaboración en el siguiente enlace: PATATAS A LA SUIZA



PATATAS CON ALL I OLI

El all i oli, alioli o ajo y aceite que es su traducción es una salsa típica española que parece ser que se remonta a tiempos de los romanos. Ajo y aceite son sus ingredientes y tradicionalmente se ha preparado a mano en el mortero. Hoy es habitual prepararla con la batidora y agregando huevo o la yema del huevo. Este plato, además de la salsa, lleva patatas perejil y sal.

VER RECETA PASO A PASO: PATATAS CON ALIOLI



PATATAS REVOLCONAS

Las revolconas, también un plato muy tradicional que conocimos y degustamos en Ávila de donde es originario y donde no dudamos en pedir la receta. La cocinera muy amable salió a contarnos como las preparaba. También es habitual en Salamanca y Extremadura. Los ingredientes que lleva son patata, pimentón, cebolla, algún producto cárnico como panceta, laurel, aceite y sal. Tendremos que cocer las patatas y aplastarlas junto con los condimentos. Vemos como se prepara en el siguiente enlace: PATATAS REVOLCONAS



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