Ingredientes para 4 comensales
Harina 300 gr. huevos 2 unidades sal 1 cucharada leche 1/2 l. berenjenas 4 unidades tomate 3 unidades huevo 2 unidades queso rallado 2 cucharadas perejil picado 1 cucharada mantequilla 50 gr. sal al gusto pimienta al gusto nuez moscada al gustoCon la harina, los huevos, la sal y la leche necesaria formar una masa como para tallarines y dejarla descansar unos minutos. Hervirlas, escurrirlas, y colocar una capa de ellas en una fuente de horno engrasada con aceite o mantequilla y espolvoreadas con queso rallado. Aparte, se pasan las berenjenas por agua hirviendo con sal, se pelan y se las pica. Se fríen en la manteca los tomates finamente picados. Se le agregan las berenjenas, la sal, la pimienta y el perejil picado. Saltar todo un momento, retirar del fuego y añadir los huevos previamente batidos. Se coloca la mitad de esta preparación, en la fuente sobre la pasta. Luego se coloca otra capa de lasaña, terminando con otra capa de berenjenas. Poner trocitos de manteca por encima y llevar a horno caliente 10 minutos. Servir cubierta con salsa de tomates.
Fuente: Receta enviada por Bombero
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