Hoy os proponemos una receta tradicional, como es la leche frita, que a mí personalmente me recuerda a nuestra infancia, ya que mi abuela solía prepararla y a mí me encantaba, pero con un toque original, y es que la crema que tiene dentro tiene un ligero toque a café.
Ingredientes:
- 200 ml de leche semidesnatada
- 50 ml de café ya preparado de Quesos y Cafés Record
- 100 ml de leche + 40 gr de maizena
- Cáscaras de limón y naranja (sin la parte blanca)
- 40 gr de azúcar
- 1 rama de canela
- 2 yemas de huevo
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- Harina y un huevo para rebozar
- 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de canela en polvo para decorar
- Aceite de oliva
Receta:
- Vierte los 200 ml de leche en un cazo.
- Añade la rama de canela y las cáscaras de limón y naranja y la esencia de vainilla y caliéntalo hasta que esté a punto de hervir.
- En ese momento, apaga el fuego, tapa el cazo y deja que infusione 30 minutos.
- En un bol, pon las yemas de huevo y el azúcar y mezcla bien con unas varillas.
- En un vaso, mezcla los 100 ml de leche con la maizena hasta que no tenga grumos.
- Añade esta mezcla al bol con los huevos y el azúcar y vuelve a mezclar bien de nuevo.
- Retira la rama de canela y las cáscaras de naranja y limón a la leche que teníamos infusionando.
- Vierte el café y vuelve a calentarlo a fuego medio.
- Añade la mezcla que teníamos en el bol y comienza a remover continuamente con unas varillas hasta que veas que comienza a espesar un poco la mezcla (tarda sólo unos segundos).
- Coloca la mezcla en un molde con varios cm de espesor para luego poder cortar bien los trozos de leche frita.
- Tapa el molde con film transparente de forma que el film quede pegado a la masa para que no se reseque.
- Deja que se temple unos minutos a temperatura ambiente y, después, guárdalo en la nevera mínimo 4 horas.
- Una vez haya espesado, corta los trozos de leche frita en cuadrados o rectángulos más o menos del mismo tamaño.
- Pasa cada trozo por harina y después por huevo batido.
- En una sartén con aceite bien caliente, fríe cada trozo hasta que se dore.
- Colócalos unos segundos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Espolvorea en un plato las 4 cucharadas de azúcar y la canela en polvo y mezcla bien con una cuchara.
- Pasa los trozos ya fritos por esta mezcla mientras aún estén calientes o templados.
Bon appétit!
Fuente: este post proviene de Blog de Rcocinillas, donde puedes consultar el contenido original.
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