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Lomo a la barbacoa

Lomo a la barbacoa

Hola a todos... Aprovechando que ya nos llegó la primavera y que el tiempo ya nos va acompañando, preparé este lomo macerado en salsa de soja y miel, lo hice a la barbacoa y el resultado no ha podido ser mejor, un lomo muy tierno y con ese maravilloso sabor que no proporciona hacerlo con carbón y leña, uhmmmm, que rico!!!
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Ingredientes:

1,2 kilogramos de lomo de cerdo en un solo trozo
50 mililitros de salsa de soja
2 cucharadas de miel de abejas
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Preparación:
Pon a macerar el lomo con la salsa de soja y la miel por al menos 2 horas. Reserva la mezcla de salsa de soja y miel.

Precalienta el horno a 180 grados y pon a asar el lomo primero en el horno a esa temperatura por unos 20 minutos.

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Mientras ve encendiendo la barbacoa con carbón vegetal y alguna leña que tengas o consigas, la leña le dará un toque ahumado maravilloso!

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Cuando las brasas de la barbacoa ya estén en su punto, es decir todas rojas y con ceniza blanca alrededor, pones el lomo a terminar de asar, que ya está a medio cocinar por el tiempo que ha estado en el horno, no muy cerca de las brasas, que el calor no sea muy fuerte, por al menos unos 50 minutos.

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Con una brocha de cocina, vas pintando el lomo, con la mezcla de salsa de soja y miel donde lo maceraste, hazlo con frecuencia, voltea cada 15 minutos y no dejes de echarle la mezcla por encima, esto hará que la miel se caramelice y quede tostadito por fuera. Saca del fuego, deja reposar unos dos o tres minutos y corta en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor, verás que tierno, jugoso y suave queda, yo acompañé con ensalada verde y un vino tinto de Somontano, maravilloso!!

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