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Lomo de cerdo con camote

LOMO DE CERDO CON CAMOTE
1lomo de cerdo de 3kilos alargado sin exceso de grasa
Marinada
1taza de vino tinto
1cda de salsa inglesa
1cda ajo triturado
2hojas de laurel
1cda de mostaza
sal y pimienta
2cdas de salsa china
1cda de hierbas mixtas
Además
1kilo de camote cortado en rebanadas
1taza de vino tinto extra
media taza de azúcar moreno
2cdas de salsa china
1cda de mostaza
2cdas de harina
cerezas y perejil para decorar
en un recipiente grande coloque el lomo,y coloque todos los ingredientes de la marinada,tape y marine 2 a 3días o mínimo la víspera,una vez marinado coloque el lomo en un pirex bañe con su marinada y cubra el lomo con la siguiente mezcla: el azúcar moreno,salsa china y mostaza mezcle bien y barnize el lomo,coloque alrededor del lomo la taza de vino extra y las tajadas de camote,tape con papel de aluminio y hornee a 350grados f de hora y media a dos horas,al cumplir la hora destape el lomo para que dore,una vez horneado retire el lomo del pirex tajadee sirva en un platón acompañado con las tajadas de camote,decore con el perejil y las cerezas,y con los jugos sobrantes de la cocción del lomo prepare la salsa espesando con las 2cdas de harina en una olla,sirva en una salsera aparte para bañar cada tajada de lomo con su porción de camote.
-----------------RECETA ORIGINAL DE ALBERTITO----------------

 
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