Esta «Merluza del pincho con almejas» es una fiesta completa en la mesa, un gran plato de celebración.
Si buscais sorprender a tus invitados con una cena coqueta y elegante este es el plato ideal, podéis apostar por el, estoy seguro que no os va a defraudar.
La merluza es uno de los pescados más consumidos. Existen diferentes especies de merluza, negra, austral, rosada, etc. Pero la más rica y sabrosa es la que comúnmente conocemos como merluza europea.
La forma de pescar la merluza es la que le da su sabor y textura. Las artes más habituales de pesca son, el arrastre, la volanta y el pincho. La receta que vamos a hacer hoy es con una merluza pesaca con el pincho, el pincho o palangre consiste en una línea o sedal con cientos de anzuelos donde las merluzas pican y se enganchan. Este tipo de pesca es mas respetuoso con las diferentes especies de descarte y tiene muchas más ventajas. Las merluzas como se pesca de una en una no sufren golpes y son tratadas con mayor cuidado. De este modo se consiguen ejemplares con una presencia de pescado más fresco, con color plateado y brillantes reflejos. La merluza del pincho aguantará más tiempo fresca que la del arrastre o volanta.
INGREDIENTES
- 4 trozos de merluza del pincho
- 800 g de almejas
- 1/2 cebolleta
- 1 d ajo
- 2 tomates maduros rallados
- una pizca de pimentón agridulce
- pimienta negra molida
- perejil
- chile
- un buen chorro de albariño
>>VER RECETA COMPLETA PICANDO AQUÍ<< www.donrecetas.com
Fuente: este post proviene de DonRecetas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: