Lomos de bacalao con cardos troceados

Ingredientes para None comensales

Bacalao cardos harina huevo aceite sal azafrán ajo perejil vino blanco almendras

Los trozos de lomo de bacalao se pasan por harina y huevo y se fríen en la sartén (lo que sobre del huevo se reserva), cuando estén se apartan a una cazuela. El aceite se cuela y a este aceite con la sartén de nuevo limpia se le añade un poquito de harina y se fríe un poco Aparte, en el mortero se machacan 3 o 4 dientes de ajo, perejil fresco, y almendra ya molida. A continuación, se le añade lo anterior a la sartén con la harina un pelín de azafrán, 1/2 vaso de vino blanco, el caldo del bote del cardo y los cardos troceados. Dejamos cocer todo un ratito, luego pasamos todo lo de la sartén a la cacerola donde tenemos reservado el bacalo y añadimos lo que nos había sobrado del huevo batido por encima, lo dejamos a fuego lento unos minutos para que se mezclen los sabores y apagamos. Reposar 5 minutos y servir.
Fuente: ANGELAMH
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