Receta original: Lula Dellepiagge - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"
Bueníiisimas tardes, gente maravillosa!!
Hace poquito tuvimos unos días muuuuy frescos y maravillosos así que aproveché para hacer algo que me gusta mucho: PASTAS!!!
Herví unas papitas y Jorgito me trajo algunos tomates de la huerta. Con eso y un par de ingredientes mas hicimos unos ñoquis que estaban para rechuparse los dedos!
Cuando hago pastas... hago bastante! Que valga la pena el trabajo!! Una parte la consumimos en el momento y el resto lo guardo en el freezer para que "me salve" esos días que no tengo ni un poco de ganas de cocinar jaja!
Es muy fácil conservar los ñoquis. Fíjense abajo que dejo un foto-tutorial muy bueno! Así los guardamos en una bolsita y no ocupa lugar en el congelador ;)
Hablemos un poquito de la receta: Estos ñoquis son muuuuy fáciles de hacer. Además, como llevan harina de arroz y almidón de maíz... quedan livianitos!! Uno no se siente para nada pesado después de disfrutarlos! Y mas aún si los acompañamos con una salsa livianita como ésta.
La salsa es simple, ligera, vegetariana! Usamos los tomates de la huerta, un poco de ajo, cebolla y claro... mi infaltable zanahoria!! (Es que yo soy igual a mi abuelita Alicia... le pongo zanahoria a todo por que deja la comida mucho mas sabrosa!)
Y con esta receta nos empezamos a preparar para el invierno!! ;) Espero que les guste mucho!!
A buscar papel y lápiz... acá vamos con esta fantástica receta de la maravillosa Lula!!
Gracias Lula!! Tus recetas son siempre de gran inspiración!!
Receta original: Lula Dellepiagge - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"
Ingredientes para los ñoquis:
La taza que yo utilicé tiene una capacidad de 225 ml
4 tazas de puré de papas (patata)
1 taza de harina de arroz
2 tazas de almidón de maíz
2 huevos
Sal a gusto
Nuez moscada a gusto
Almidón de maíz o almidón de mandioca para estirar y armar los ñoquis
Ingredientes para la salsa:
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 zanahoria grande
3 tomates grandes
Aceite
Sal
Orégano
Preparación del puré de papa (patata):
En una olla grande colocamos papas (sin pelar), bien lavadas y enteras. Llenamos con agua y llevamos a fuego medio.
Las cocinamos hasta que estén tiernas.
Cuando estén listas, apagamos el fuego y dejamos entibiar.
Una vez que estén tibias, tomamos una papa y con un cuchillo quitamos la cáscara. Repetimos este paso con el resto de las papas.
Finalmente las colocamos en un recipiente y con un pisa-puré las aplastamos. Listo! Ya tenemos el puré para preparar ñoquis!
Observación: Al hervir las papas con su cáscara... las mismas no absorverán mucha agua. Esto significa que el puré quedará firme y, cuando hagamos los ñoquis, no será necesario agregar demasiada harina a la masa.
Receta original: Lula Dellepiagge - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"
Preparación de los ñoquis:
En un recipiente grande de vidrio o plástico colocamos las 4 tazas de puré de papa.
Luego añadimos los 2 huevos, sal y nuez moscada. Mezclamos bien con una cuchara.
Agregamos el almidón de maíz. Mezclamos bien.
Por último agregamos la harina de arroz. Volvemos a mezclar y armamos un bollo.
Apoyamos el bollo sobre la mesada y lo separamos en varias porciones de masa.
Tomamos una porción y con nuestras manos le vamos dando forma a chorizo.
Luego, con un cuchillo vamos cortando el chorizo cada 1 cm.
Por último (y este paso es opcional) pasamos los ñoquis por un tenedor para darle esa forma tan característica.
Preparación de la salsa:
En una olla colocamos un chorro de aceite y llevamos a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente agregamos la cebolla picada, el ajo picado, la zanahoria rallada. Mezclamos y cocinamos durante 10 minutos.
Luego agregamos los tomates frescos cortados en cubitos. Cocinamos hasta que el tomate se desintegre y se forme una salsa de tomate.
Una vez que la salsa esté lista apagamos el fuego, agregamos sal, orégano y todos los condimentos que nos gusten!
Cocción de los ñoquis:
Llenamos 2/3 de una olla con agua y llevamos a fuego medio.
Cuando el agua comience a hervir agregamos un poquito de sal.
Echamos los ñoquis dentro de la olla y cocinamos hasta que floten.
Apagamos el fuego, colamos y servimos los ñoquis junto con la salsa de tomate.A disfrutar!!
Receta original: Lula Dellepiagge - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"
Consejos y datos útiles:
Para esta receta les recomiendo usar una parte de harina de arroz y una parte de almidón de maíz. También pueden usar únicamente almidón de maíz. Otra opción podría ser utilizar premezcla sin tacc.
Les recomiendo hacer ñoquis chiquitos por que, cuando se cocinan, se inflan un montón!
Una vez que tengan los ñoquis armados pueden colocarlos en una asadera y los llevan al congelador (freezer) hasta que congelen. Luego los sacan de la asadera, los pasan a una bolsa y los guardan en el congelador! Así no ocupan espacio en el freezer.
Para optimizar al máximo los tiempos en la cocina les recomiendo que, cuando hagan ñoquis, dupliquen o tripliquen la receta. Así hacen stock, lo guardan en el freezer y, cuando les antoje pastas... ya la tienen lista!!
Si conservaron los ñoquis en el freezer: A la hora de cocinarlos los tiran congelados dentro del agua. No hace falta que se descongen, si?
En la receta original, Lula usó puré de calabaza (zapallo) para hacer los ñoquis. Pueden usar zapallo, papa o batata. Calculo que queda riquísimo con los tres!
Jorgito me trajo los primeros tomates de la huerta así que decidí usarlos en la salsa. Ustedes pueden usar tomates frescos, tomates en lata o salsa de tomate.
Pueden agregarle a la salsa todas las verduras que quieran! Inclusive pueden añadir carne picada, pollo, chorizo o salchichas.
Para una salsa mas cremosa pueden añadir un poco de crema de leche.
Con estas cantidades haremos 4 porciones de ñoquis.
Y eso es todo por hoy, gente maravillosa! Espero que les hayan gustado estos riquísimos ñoquis. Como llevan almidón de maíz... quedan mucho mas livianitos que los ñoquis con harina de trigo. Les van a encantar mas que nada por que no caen pesados! ;)
Ojalá se animen a hacerlos y los disfruten tanto como nosotros!
Besotes para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!
Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte!
Fuente: este post proviene de Recetas Fáciles con Arroz, donde puedes consultar el contenido original.
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