Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"
Muy pero muuuy buenas tardes, gente hermosa de mi corazón!!!
Hoy vamos a preparar una receta maravillosa e increíble!!! ÑOQUIS.... pero hechos con ARROZ COCIDO!!
Qué tal?! Les gusta la idea?!
Esta receta fabulosa es de la gran, la genia, la maravillosa... Graciela Martinez que siempre comparte unas recetas impresionantes. Ella publica de todo pero, si son celíacos y si les gusta comer sano... miren sus recetas que les va a encantar. Yo guardo toooodo lo que publica. Siempre me sorprende! ;)
Les cuento... estos riquísimos ñoquis se pueden hacer con harina común o con harinas aptas para celíacos. Yo abajo dejo las dos opciones. Sí?
Al utilizar arroz cocido, la masa tiene una elasticidad impresionante! Hice los ñoquis en un abrir y cerrar de ojos. Algo que no me pasa cuando hago ñoquis con papa y almidón de maíz ya que la masa se vuelve muy quebradiza y no puedo trabajarla tan rápido.
Además como gran parte de la masa tiene arroz cocido, estos ñoquis se cocinan rapidísimo. Más o menos 5 minutos de cocción. Qué tal?
Podemos saborizar la masa con lo que más nos guste: Orégano, pimentón, provenzal. Queda riquísimo! Como el arroz es bastante neutral... toma mucho sabor ;)
Les recomiendo esta receta por que sirve para reciclar arroz cocido y logran, de forma muy rápida, un plato increíble como los que hacía la abuela!
Bien... además de los ñoquis hoy les voy a enseñar otra receta IMPRESIONANTE: Una salsa muuuy cremosa... SIN CREMA!!
Ustedes ya saben lo mucho que me gusta chusmear recetas y el otro día estaba investigando recetas veganas. Leyendo por aquí, leyendo por allá... descubro una salsa que se hace sólo con vegetales y que es muy cremosa.
Esta salsa está genial para quienes disfrutan mucho las salsas cremosas, la crema de leche y, de repente, tienen que dejar de consumirlas.
Créanme... esta salsa es muuuy cremosa, muuuy sabrosa y muuuy sana!!
Además me parece genial para los más peques puesto que podemos esconderles cualquier verdura en esta salsa.
Espero que se animen a preparla!
En fin gente hermosa, termino la introducción por que hay mucho por enseñar! Como siempre dejo fototutorial. En esta ocasión voy a dejar 3!! Sí... TRES!!
Uno para los ñoquis, uno para la salsa y uno donde les voy a enseñar como conservo las pastas frescas.
Espero que les guste y pasemos no más a las recetas!!
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"
Ingredientes para la masa:
6 tazas de arroz blanco cocido (yo usé el 00000 o el arroz que se pasa)
2 tazas de harina común (Versión sin gluten: 1 taza de almidón de maíz, 1 taza de harina de arroz)
1 huevo
1 yema
1 cucharada sopera de aceite
Opcional: 2 cucharadas soperas de queso rallado
Sal a gusto
Orégano
Preparación de la masa:
En una multiprocesadora o robot de cocina colocamos las 6 tazas de arroz blanco.
Trituramos hasta formar una masa lisa y homogénea.
Luego agregamos el queso, el orégano, la sal, el huevo, la yema y el aceite. Batimos e integramos todo.
Volcamos la masa sobre la mesada y, poco a poco, agregamos las 2 tazas de harina común (o el almidón y la harina de arroz). Mezclamos y amasamos hasta obtener un bollo bien firme que no se pegotee en las manos.
Armado de los ñoquis:
Dividimos la masa en pequeños bollos.
Tomamos 1 bollo y estiramos formando bastoncitos (o chorizos).
Con un cuchillo cortamos los ñoquis de 2 cm. de diámetro.
Por último (y este paso es opcional) pasamos los ñoquis por un tenedor para hacerle las rayitas.
Cocción de los ñoquis:
Tomamos una olla, llenamos 2/3 con agua y llevamos a fuego medio.
Cuando el agua comience a hervir echamos los ñoquis adentro.
Cocinamos hasta que floten.
Finalmente los escurrimos y a disfrutar!
Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"
Ingredientes para preparar la salsa:
2 cebollas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1/4 pimiento colorado
1 taza de leche
1 cucharada sopera de almidón de maíz (o harina común)
2 tazas de agua caliente
Orégano
Sal a gusto
Condimentos varios
Preparación de la salsa:
Pelamos y cortamos las cebollas en cuadraditos.
Pelamos y cortamos las zanahorias en cuadraditos.
Cortamos el pimiento en cuadraditos.
Pelamos y cortamos los ajos en cuadraditos.
Cocción de la salsa:
Echamos 2 cucharadas soperas de aceite en una olla y llevamos a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente agregamos la cebolla. Cocinamos por 3 minutos.
Luego incorporamos el ajo, la zanahoria y el pimiento. Cocinamos por 5 minutos.
Agregamos las tazas de agua y cocinamos por 3 minutos.
Añadimos la taza de leche, sal, orégano y todos los condimentos que nos gusten. Cocinamos por 2 minutos más.
Por último agregamos la cucharada de almidón de maíz. Cocinamos por 1 minuto más y apagamos el fuego.
Dejamos entibiar.
Cuando la salsa esté tibia, la volcamos en la multiprocesadora o robot de cocina y la trituramos hasta que esté lo más homogénea posible.
Listo! Ya tenemos una exquisita salsa cremosa de verduras para disfrutar!!
Receta original: Jessica in the Kitchen - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"
Consejos y datos útiles:
Con estas cantidades haremos 4 porciones generosas de ñoquis con salsa cremosa vegetariana.
Para esta receta les recomiendo utilizar el arroz que se pasa para que, al triturarlo, la masa quede suave y tierna (similar al puré).
Si, al triturar el arroz y mezclarlo con el huevo, la masa queda muy líquida... no se preocupen! Lo que tienen que hacer es dejarla en la heladera durante un par de horas. Quedará perfecta!
Si al agregar la harina la masa está pegajosa, sólo déjenla en la heladera durante 1 hora. No agreguen más harina.
Les recomiendo hervir el arroz unas horas antes de hacer esta receta. Yo usualmente hiervo el arroz la noche anterior y lo conservo en la heladera para que se seque bien.
Para que la masa quede sabrosa, les recomiendo hervir el arroz en caldo de verduras o pueden agregar un cubo de caldo (dado de sopa/pastilla de caldo) en la multiprocesadora junto con el arroz cocido y trituran todo junto ;)
Sobre la cocción: Estos ñoquis son muy tiernitos así que, ni bien comiencen a flotar en el agua, los sacan por que sino van a pasarse.
Sobre la salsa: Pueden agregarle todas las verduras que quieran. Yo la hice bien simple y lo más económica posible.
Sobre conservación de pastas frescas: Como dije arriba yo tengo un método muy bueno para conservar las pastas. Para ahorrar trabajo y tiempo suelo hacer mucha cantidad de ñoquis. Una parte la consumo en el momento y otra la guardo en el congelador (freezer). Lo que yo hago es lo siguiente: Una vez armados, coloco los ñoquis en una asadera o fuente (uno al lado del otro) y los mando al congelador. Cuando éstos estén completamente congelados, saco la asadera del freezer, despego los ñoquis y los guardo en una bolsita. Por qué los conservo así? Para evitar que se peguen unos con otros. Si yo, por ejemplo, guardara los ñoquis frescos en una bolsa, cuando los descongele voy a tener una pelota de masa! Por que se van a pegar unos a los otros. Espero que este dato les sirva ;) Pueden hacer este procedimiento con ñoquis, ravioles, sorrentinos, etc.
Qué les pareció la receta? Se dieron cuenta que hicimos pastas con arroz cocido!! No es genial!! Y seguiremos haciendo más. Para la próxima... SORRENTINOS!! Les gusta la idea?!
Les mando un beso y abrazo enooorme y será hasta la próxima receta con arroz!
Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a gustarte!
Fuente: este post proviene de Recetas Fáciles con Arroz, donde puedes consultar el contenido original.
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