La receta de hoy es para hacer Ñoquis SIN PAPA, una receta que probamos hace poco y nos pareció una muy buena opción para cuando no hay papa en casa pero hay ganas de ñoquis.
Estos ñoquis se preparan sin Papa, son muy simples de preparar y mucho más rápido que los tradicionales de papa.
También se los conoce como Ñoquis de Harina, Ñoquis de Leche, Ñoquis de Masa Bomba y otros nombres más… si los conocés con otro nombre, dejanos saber en los comentarios!!
Conseguí
Para los Ñoquis
Harina 0000 200 Gr. (todo uso)
Leche 280 Ml.
Huevo 1 u.
Manteca 1 Cda. (mantequilla)
Nuez Moscada 1 Cdita.
Para la Salsa
Leche 500 Ml.
Harina 0000 40 Gr.
Manteca 40 Gr. (mantequilla)
Crema de Leche 100 Ml.
Queso Cheddar 60 Gr.
Queso Muzzrella 60 Gr.
Queso Reggianito 60 Gr.
Queso Azul 20 Gr.
Nuez Moscada a gusto
Pimienta a gusto
Sal 1 Cdita.
Obtenés 2 Porciones de Ñoquis para cubrir con una deliciosa Salsa de Queso única!!
Cociná
Los Ñoquis
El procedimiento es bien simple Colocar Leche, Manteca y Nuez Moscada en una olla y llevar a hervor.Una vez que hierve, retirar del fuego y agregar la harina.
Mezclar bien con una cuchara o espátula, hasta que la mezcla se vuelva una masa pareja y se pueda formar una especie de bollo.
Dejar enfriar hasta que se pueda tocar la masa y no queme.
*No tiene que estar fría del todo!
Colocar la masa sobre la mesa (o dentro de un bowl), desgarrar un poco la masa y agregar el Huevo.
Amasar hasta incorporar el huevo por completo con la masa.
*Este paso puede ser muy crítico, pero calma, luego de un buen amasado se incorporar bien y todo el pegote desaparece.
Una vez incorporado, formar un bollo.
Cortar un trozo del bollo y estirar formando un “chorizo”.
Cortar trozos mas pequeños y formar los ñoquis.
Puede ser usando una “ñoquera” o tenedor.
A medida que se forman los ñoquis, colocarlos sobre una superficie enharinada.
Para cocinarlos, hervir abundante agua, agregar los ñoquis y cocinar hasta que floten. Siempre probar uno antes de sacarlos!
La Salsa 4 Quesos
Colocar la manteca en una olla y fundir a fuego medio.Una vez fundida la manteca, agregar la harina y mezclar hasta incorporar ambas. Esto es un roux.
En paralelo, calentar la leche en una olla hasta que rompa hervor y verter sobre el roux de a poco y mezclar constantemente para evitar que se formen grumos.
Agregrar la nuez moscada y salpimentar.
Agregar los quesos, previamente rallados. Incorporarlos de a poco, mezclando para que se fundan.
En cuanto estén fundidos los quesos por completo, retirar del fuego.
* Los quesos pueden variar, ser menos o sólo una variedad.
Si conocés alguna otra versión de Ñoquis o tenés una preferida, compartinos la receta en los comentarios así la probamos!!
Fuente: este post proviene de CUKit!, donde puedes consultar el contenido original.
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