De todas las variedades, estos definitivamente son nuestros favoritos el sabor que le aporta la papa con la nuez moscada, esa textura bien suave y además podés acompañarlos con cualquier salsa porque todas les quedan bien. Pero hoy, van con Estofado de Carne!!
Conseguí
Papa 1 Kg.
Harina 0000 350 Gr.
Huevo 1 u.
Sal 1 Cdita.
Nuez Moscada 1 Cdita.
Para el Estofado
Carne (Roast Beef) 400 Gr.
Cebolla 1 u.
Morron 1 u.
Zanahoria 1 u.
Ajo 1 diente
Arvejas 100 Gr.
Tomate Pelado Triturado 400 Gr. (1 lata)
Vino Tinto 50 Ml.
Agua 50 Ml.
Aceite de Oliva 2 Cdas.
Obtenés 1 Fuente repleta de ñoquis con un estofado a puro sabor del que pueden comer aproximadamente 4 personas y quizás puedan invitar a una quinta!
Lavar las papas, colocarlas en una olla y cocinarlas por aproximadamente 30 minutos. Para saber el punto justo de las papas, clavar un cuchillo en una y levantar, si la papa se cae sin ofrecer resistencia es porque ya está lista.
Sacar del agua y dejar entibiar.
Con la ayuda de un cuchillo quitar la piel de todas las papas.
Colocarlas en un bowl y pisarlas hasta lograr un puré.
Agregar nuez moscada, sal, huevo, harina (sólo 300gr, reservamos 50gr) e integrar bien todo.
Sobre una superficie plana, espolvorear el resto de la harina, colocar la masa e integrar la harina de a poco y sin amasar.
Una vez que está lista, cortar un trozo de masa y con las manos estirar dando forma de cilindro hasta lograr un espesor de poco más de un dedo.
Cortar en pedacitos y darles forma con la “ñoquera” (puede utilizarse un tenedor o directamente dejarlos lisos).
A medida que se formen, colocarlos sobre una fuente o superficie plana previamente espolvoreada con harina.
Reservar.
Para el Estofado, cortar la cebolla, zanahoria y morron.
En una olla a fuego medio, colocar aceite de oliva, los vegetales, salpimentar y rehogar durante 5 a 10 minutos.
Cortar la carne en trozos medianos, nosotros utilizamos Roast Beef que es un corte sabroso y se lleva bien con las cocciones largas. Pero se puede utilizar otro sin problemas.
Agregar la carne a la olla y cocinar durante 5 minutos aproximadamente.
Condimentar con ají molido, pimentón, laurel y mezclar.
Agregar el vino y cocinar unos minutos. Luego poner el tomate, agua y cocinar durante 1 hora y media a fuego bajo con la olla tapada.
Por último agregar las arvejas y cocinar unos minutos más.
Para cocinar los ñoquis, hervir abundante agua, agregar los ñoquis y cocinar hasta que floten. Siempre probar uno antes de sacarlos!
Servir, mezclar con el estofado y disfrutarlos como corresponde!!
Fuente: este post proviene de CUKit!, donde puedes consultar el contenido original.
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