1 1/2 kilo de papas
1 huevo
700 gramos de harina aprox.
sal
Preparación
Pelar y cocinar las papas con un poco de sal, hasta que estén tiernas, enfriar un poco y moler con el pisa papa, dejar enfriar nuevamente para que no absorban mas harina de la necesaria y agregar el huevo, la sal y harina. Formar una masa homogénea, dejar reposar 10 minutos aprox.
Hacer rollitos de 1 1/2 centímetros y cortar en aprox. 2 cm. enharinar para que no se peguen.
Hervir agua, con un poco de sal, agregar los ñoquis y sacar apenas empiecen a flotar con una espumadera.
Servir con salsa o pesto.