MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLOS
INGREDIENTES
Para la masa: Puré de papas 1 kg (usé papa rosada 1,20 kg que es mas seca y tiene mas sabor), harina 0000 entre 200 gr, queso rallado 50 gr, yema de huevo 1 , sal y pimienta..
Para el relleno: Jamón cocido 100 gr, queso fontina 100 gr, queso rallado 30 gr y pimienta negra c/n.
Para la salsa: Cebolla pequeña 1 u, diente de ajo 2 u, carne picada 200 gr, vino blanco 1 vaso, tomate perita en conserva 2 latas, hoja de laurel 1 u, sal c/n, pimienta c/n y aceite de oliva c/n.
PREPARACIÓN
Para la salsa saltear la cebolla cortada en cuadrados pequeños en una olla con aceite de oliva. Cuando haya transparentado incorporar la carne picada, distribuir por toda la olla y no mezclar. Cuando haya cocido de un lado mezclar y verter a fuego alto el vaso de vino. Cuando haya evaporado el alcohol incorporar el tomate perita procesado, el ajo, el laurel, sal, pimienta y cocinar a fuego bajo mínimo una hora. Cunto mas tiempos mejor.Para los gnoccone hervir las papas con piel, una vez cocidas, pisarlas en caliente para formar el puré.Compactar y aplastar sobre la mesada para que baje la temperatura de la papa. Una vez templada incorporar el queso rallado, la sal, pimienta, la yema de huevo y mezclar hasta formar un bollo. Por último incorporar la harina y unir hasta formar la masa.Estirar la masa, hacer un rectángulo y colocar el jamón, el queso Fontina, queso rallado, pimienta y enrollar.Envolver en un repasador y atar cada extremo.Cocinar en agua hirviendo durante 25 minutos.Retirar del agua, dejar enfriar y cortar en rodajas. Colocar en una placa con un poco de aceite de oliva, distribuir en la superficie la salsa y por ultimo queso rallado.Hornear durante 15 minutos.Listo! A disfrutar!
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