Este septiembre está siendo un mes de cambios en nuestra alimentación, por ejemplo estamos tomando tres raciones de pescado a la semana, lo mínimo recomendado en una persona adulta. Y la lubina forma parte de nuestros menús porque en casa nos encanta a los cuatro. Hoy os enseño a prepararla de una forma rica y sana, donde le hemos puesto un toque de vermut, es una receta que vi en el blog O´food y me enamoró al momento. Laura además le pone berberechos a la receta, pero yo no se los he puesto. sino que hemos preparado unas patatas a las finas hierbas también al horno con muy poquito aceite, con la que hemos acompañado la lubina, junto con la guarnición con la que se ha horneado.
INGREDIENTES:
2 lubinas
4 puerros
2 tomates maduros
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Unas rodajas de limón
2 chupitos de vermut
Ajo
Perejil
Para las patatas:
4 patatas
Romero
Tomillo
Cebollino
Sal
Pimienta
Un hilito de aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Pedimos al pescadero que nos limpie bien la lubina sin llegar a abrirla, y nos quite las escamas.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, disponemos en una bandeja, rociamos con un hilo de aceite y añadimos las hierbas aromáticas picadas. Llevamos al horno a 180º unos 20 minutos antes de empezar con la preparación de las lubinas.
Pasado este tiempo, en el fondo de una bandeja o varias de hornear ponemos el puerro cortado en rodajas, y los tomates también cortados en rodajas, salpimentamos y añadimos un poco de aceite. Llevamos al horno a 180 grados durante unos cinco o diez minutos. Después sacamos y ponemos la lubina o lubinas encima (yo las he preparado en bandejas individuales), salpimentamos las lubinas y añadimos un hilito de aceite por encima. Llevamos al horno durante 20 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo abrimos el horno y añadimos perejil y ajo picado a las lubinas junto con el vermut. Dejamos hornear unos cinco minutos más (comprobamos también que las patatas estén hechas, por si hay que sacarlas antes de tiempo).
Sacamos todo y servimos acompañado de una copita de vino blanco.
Espero que os haya gustado esta nueva propuesta.
Feliz lunes.
Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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