comunidades

MACARONS DE NARANJA RELLENOS DE CREMA DE MOKA

Hola a todo el ciberespacio dulce!! la receta de hoy va de repostería francesa, sí sí, se trata de macarons de naranja rellenos de crema de moka.


Los macarons son un pastelito tradicional francés, su forma es parecida a unas cúpulas redondas con base plana cuya textura es parecida a los merengues, se pueden realizar de una infinidad de sabores y colores, yo he elegido naranja y moka porque creo que los dos sabores combinan muy bien ;)

Es la primera vez que los hago, no me han quedado del todo mal, pero ya sabemos que con la práctica es como mejoramos jeje.

Bueno a continuación os explicaré cómo hacer macarons paso a paso, la masa y después el relleno. 

Ingredientes para macarons

- 2 claras de huevos grandes

- 110 gr. almendra molida

- 30 gr. de azúcar (del normal)

- 200 gr. de azúcar glass

- una cucharadita de esencia de naranja

Paso a paso macarons

- Primero tamizamos la almendra molida junto con el azúcar glass y reservamos.

- Batimos las claras, añadimos el azúcar (normal) y montamos a punto de nieve.

- Añadimos el colorante que deseemos (yo puse el naranja) y la esencia de naranja y mezclamos bien.

- Echamos la mitad de la mezcla de almendra y el azúcar glass a la mezcla de las claras e integramos bien con la ayuda de una espátula, y después añadimos la otra mitad y volvemos a integrar con la espátula.

- La masa debe quedar brillante y sin grumos.



- En la bandeja del horno pegamos con un poquito de masa en cada esquina la hoja de papel de hornear, para que no se mueva.



- Con la ayuda de una manga pastelera con una boquilla redonda de 15 mm, la colocamos verticalmente y hacemos presión unos 4 segundos y retiramos, deben quedar de unos 4 cm de diámetro, más o menos.



- Una vez están formados todos, levantamos un poquito la bandeja y la dejamos caer sobre la mesa para que los picos de los macarons se bajen.

- Debemos dejarlos secar antes de hornearlos, a temperatura ambiente unos 30 minutos, más o menos, y si tenemos mucha prisa los podemos meter en el horno a unos 30º durante 10 minutos.

- Una vez estén secos, los horneamos a 140º durante unos 12 minutos y ya estarán listos.



- Cuando estén fríos ya podremos pasar a formar la especie de sandwiches con la crema que hayamos preparado.

A continuación os pongo la receta de la crema de moka, que está deliciosa y es con la que yo rellené estos macarons.

Ingredientes crema de moka

- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 taza de azúcar glas

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 yema

- 1 cucharadita de coñac o ron

- 1 cucharadita de café instantáneo

Paso a paso crema de moka

- Batimos la mantequilla en un bol y poco a poco vamos añadiendo el azúcar, la esencia de vainilla, la yema, el coñac o ron y el café disuelto en un poquito de leche.

- Batimos todo muy bien y ya estará lista.



Esta crema si la queremos para rellenar (como es en este caso) la podemos utilizar de inmediato, sirve para rellenar cualquier tipo de tarta, bizcocho, etc.; y si la queremos utilizar para decorar una tarta debemos dejarla antes en la nevera durante una media hora aproximádamente.

El paso final para los macarons es coger uno y con la ayuda de una manga pastelera poner la crema encima y tapar con otro macaron (tipo sandwich) y ya estarán listos.



Espero que os haya gustado la receta doble de hoy , la verdad que con esta combinación de sabores los macarons quedaron deliciosos!!!

Un saludo super mega ultra sweeeeeeeeeeet

Fuente: este post proviene de Lulu Sweets, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

CUPCAKES DE MOKA Y NATA

Buenas tardes! aquí estoy otro martes por la tarde publicando una nueva receta de repostería para todos vosotros.. Hoy toca una de cupcakes, hoy tenéis la receta para hacer unos cupcakes de moka y ...

Etiquetas: recetas postres

Recomendamos

Relacionado

general repostería

Cómo hacer crema de moka

La crema de moka tiene muchísimas aplicaciones. La podemos utilizar como relleno en una tarta, para decorar cupcakes como el de la foto, para un postre frío… A continuación vamos a aprender a elaborar una crema de moka exquisita. Foto extraída de Flickr -Clever Cupcakes- Crema de moka Ingredientes: 250 gr. de mantequilla en punto de pomada 5 cl. de agua = 50 ml 140 gr. de azúcar 2 huevos ent ...

recetas postres postres repostería

Cómo hacer crema de moka

La crema de moka tiene muchísimas aplicaciones. La podemos utilizar como relleno en una tarta, para decorar cupcakes como el de la foto, para un postre frío… A continuación vamos a aprender a elaborar una crema de moka exquisita. Foto extraída de Flickr –Clever Cupcakes– Crema de moka Ingredientes: 250 gr. de mantequilla en punto de pomada 5 cl. de agua = 50 ml 140 gr. de azúcar ...

recetas postres

Tarta de moka con crema

Hoy celebramos nuestro aniversario,tan día como hoy,incluso fue un miércoles, si un miércoles nos casamos para los que no sois valencianos os diré que el día 9 de octubre es el día de la Comunidad Valenciana se conmemora la entrada triunfal del Rey Don Jaime I y el día de Sant Donís....día de los enamorados valencianos. Es tradición regalar a sus enamoradas,también a madres y hermanas la "M ...

general blog postres y dulces ...

Macarons de manzana ácida

Los macarons son un dulce que me encanta. Son un bocado dulce y delicado realmente exquisito y además, es muy satisfactorio sacarlos a la mesa después de una cena y ver las caras de aprobación de los invitados. Hacerlos en casa es difícil, no nos engañemos . Yo tardé en cogerles el punto, pero ahora los hago de mil sabores diferentes (y formas, recordad esta receta de macarons con forma de panda) ...

general

MACARONS DE FRAMBUESA CON MERENGUE FRANCES Y RELLENOS DE CREMA DE FRAMBUESA O DE LEMON CURD

RASPBERRY MACARONS FILLED WITH RASPBERRY CREAM OR LEMON CURD No sé si decirlo muy alto o no, pero creo que para mí ha caído el mito de los macarons. Bueno, es la segunda vez que los hago y estoy bastante contenta con el resultado. Sé que hay mucho que mejorar pero no puedo compararlo con la primera vez que los hice. ¡Madre mía! Si eso eran macarons que baje Dios y lo vea... Me salieron que pa ...

recetas dulces macarons crema de queso

Macarons de limón y crema de queso

Que me encantan los arándanos es un secreto a voces que los que me conocen saben perfectamente, de hecho tengo una anécdota en los bosque de Noruega que no te puedes perder, échale un ojo a este Bundt de Arándanos. Y como una de mis tartas preferidas es la de Limón, Arándanosy Queso crema, si no os apetece hacer una tarta, pero quereis desayunar un buen bizcocho por la mañana podeis hacer este Cu ...

recetas postres masas básicas sin gluten ...

MACARONS DE PISTACHO CON CREMA DE QUESO

Voy probando diferentes clases de macarons y diferentes receta.- Hice una con merengue italiano y no me gusto el resultado. Así que sigo fiel a la que ya tenía, pero cada día con mejores resultados. Los de hoy pistacho con crema de queso MACARONS DE PISTACHO CON CREMA DE QUESO Ingredientes: Para las conchas 110 gr. de claras de huevo (aproximadamente 4) 30 gr. de azúcar granillo (l ...

dulces galletas oreos harina de almendra ...

Macarons de Oreo

Los macarons son complejos, me ha costado sudor y lágrimas conseguir una receta que me funcione y que sea relativamente sencilla. Una vez que encuentras, puedes modificarla, dentro de una lógica, para hacer diferentes tipos de macarons. Así fue como di con estes macarons de oreo, después con los de moka, los de avellana y cacao... pero eso será en futuras publicaciones!!! Los macarons tienen siemp ...

recetas postres

MACARONS DE SPECULOOS (macarons de merengue italiano, y la receta de una crema de speculoos deliciosa)

Hace un par de semanas nos fuimos a pasar el finde a Bruselas, y a parte de pasar mucho mucho frío, de estar a punto de morir por una indigestión al comerme una mitraillette (y de eso culpo directamente al blog de mi prima, que decía que era una de las cosas típicas que se hacían en Bruselas) y de volver a estar a punto de morir por una indigestión al comerme cinco gofres en dos días (esto ya fue ...

recetas postres repostería cocina francesa ...

Macarons de arándanos

Los macarons son unos dulces típicos de la repostería francesa. Se componen de dos tapas, hechas con clara de huevo, almendra molida y azúcar y un relleno que pude ser una crema de queso, de mantequilla, ganache…Los podemos encontrar de muchos colores y sabores. De hecho, ésa es una de sus características. Los que hayáis visitado Francia  habréis visto pastelerías con fabulosos escaparates r ...