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Magdalenas sin gluten de chocolate y especias




Me encantan las magdalenas, hay que reconocer que son un desayuno ideal, un postre apetecible y una riquísima merienda. Por eso tenemos magdalenas muy variadas, incluso en versión sin gluten como hemos hecho estas. Y es que nos han pedido mas recetas que no lo lleven porque muchas personas tienen que seguir dieta libre de gluten para evitar serios perjuicios en su salud.

No son las primeras que hacemos ni, seguramente, serán las últimas pero desde luego sí que son de las que mas ricas nos han quedado. Y es que no ha sido fácil dar con la receta, un intento tras otro para conseguir unas magdalenas sin gluten muy esponjosas, de textura muy tierna, jugosa y con un sabor riquísimo. Para que te queden bien sigue exactamente las instrucciones que damos, sobre todo en lo que se refiere a llenar los moldes hasta la mitad porque crecen muchísimo.

Magdalenas sin gluten de chocolate y especias

Ingredientes

120 g de harina de arroz

30 g de maicena

3 huevos medianos

200 g de chocolate con leche de cobertura

1 sobre de levadura química (16 g)

200 ml de nata (crema de leche) para montar

15 g de azúcar de vainilla

35 de azúcar normal

50 g de azúcar glas
1 cucharadita de té de canela
1/3 de cucharadita de té de jengibre
una pizca de clavo

Preparación de las magdalenas sin gluten de chocolate y especias:

Lo primero que vamos a hacer es deshacer el chocolate con la nata (crema de leche), lo podemos calentar junto o solo la nata (crema de leche) y luego verterla sobre el chocolate, removemos para que se deshaga bien y dejamos que se enfríe.

Ahora vamos a batir los huevos con los tres azúcares para mezclarlo bien pero sin batirlo en exceso, añadimos las harinas tamizada con la levadura, la de arroz y la maicena con las especias, mezclamos bien e incorporamos también la nata (crema de leche) con el chocolate.

Vamos a llenar los moldes solo hasta la mitad porque nos van a crecer mucho y se pueden desbordar. Las horneamos a 180º hasta que veamos que están hechas, entre 10 y 15 minutos.

Una vez las saquemos del horno las dejamos templar sobre una rejilla, he utilizado una bandeja de magdalenas pero se puede utilizar una bandeja normal también, siempre recuerda no llenar el molde hasta mas de la mitad.



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