Matambre tiernizado
El matambre es un plato muy sabroso, pero debe estar blando.
Cuando se lo elige, debe verse con la carne rosada y la grasa blanca.
El tiernizado lleva tiempo, pero da la seguridad de poder disfrutarlo
Paciencia y tiempo en la preparación y rapidez en la cocción.
Preparación
Se hierve un litro de leche: con cebolla, cebollita de verdeo un diente de ajo.
Hervir el matambre en esa preparación durante 2 horas.
Colocar el matambre en una fuente para la parrilla, y cubrirlo con una mezcla de verduras previamente preparadas.
Verduras
Cebolla cortada en julianas, morrón cortado, cebollita de verdeo bien picada, ajo picado.
Estas verduras se fríen y se coloca sobre el matambre condimentado. Se puede agregar queso roquefort.
También se puede cubrir con un queso muzzarella, las verduras y hacer matambre a la pizza.
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