En esta ocasión he optado por abrir unos mejillones y unas almejas al vapor con vino blanco.
En esta ocasión lo hemos usado con segundo plato para cenar, acompañando a una simple sopa de cebolla de sobre, sustituyendo el agua por caldo de cocido, lo cual le aporta un estupendo sabor a la sopa, a pesar de ser de sobre.
Ingredientes (2 personas):
20 mejillones cocidos al vapor
10 almejas cocidas al vapor
4 rebanadas de pan tostado
4 banderillas picantes
3 pepinillos en vinagre
Mayonesa (de bote)
All i oli de ajo negro (de bote)
2 guindillas en vinagre
4 cerezas en almíbar
1 ramita de tomillo fresco
2 hojas de laurel
250 cl de vino blanco
Sal
Preparación (15 minutos):
En un principio cocemos al vapor de vino los mejillones y las almejas, añadiéndoles el romero y la sal.
Realmente cocine un kilo de mejillones y medio kilo de almejas, que utilizaremos para realizar futuras recetas.
Desechamos una de las valvas de cada mejillón y colocamos 10 mejillones en cada plato.
Añadimos alternamente mayonesa y all i oli de ajo negro a los mejillones.
Decoramos los mejillones con all i oli con media cereza en almíbar.
Los mejillones con mayonesa los decoramos con un trocito de guindilla en vinagre.
Untamos dos rebanadas de pan tostado con sobrasada de untar y las otras dos restantes con queso de untar.
Partimos longitudinalmente los pepinillos y colocamos tres mitades sobre la sobrasada.
Decoramos las rebanadas untadas con queso con cinco almejas, sin su concha.
Colocamos dos banderillas en cada plato y solo resta vaciar el plato.
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