Para aprovechar el caldito de abrir unos mejillones y almejas abiertos al vapor con vino, opte por realizar este rico arroz con sobras y unas gambitas cocidas que tenía pasando frío en el congelador.
Receta de mejillones dos salsas:
https://jorbasmar.blogspot.com/2023/05/mejillones-al-vapor-de-vino-con-dos.html
Receta de ensalada ordenada con boquerones:
https://jorbasmar.blogspot.com/2023/05/ensalada-ordenada-de-boquerones.html
Receta de sofrito:
https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2012/04/06/sofrito-de-col/
Ingredientes (2 personas):
150 g de sofrito
2 1/2 puñaditos de arroz
12 gambas cocidas congeladas
6 mejillones cocidos
8 almejas cocidas
Colorante alimentario amarillo (azafrán de bote)
Aceite de oliva
Sal
Preparación (40 minutos):
Aunque el tiempo de cocción del arroz suele ser 20 minutos, yo prefiero tardar un poco más y cocinarlos a fuego flojo (1/3 de la potencia máxima).
Calentamos a fuego fuerte un generoso chorro de aceite.
Cuando el aceite este caliente, añadimos el arroz y lo freímos.
Añadimos el sofrito, previamente descongelado (cuando realizo sofritos, suelo realizarlos en cantidad y guardar tapers en el congelador, para futuros usos).
Añadimos, aproximadamente el doble del volumen de caldo de haber cocido los mejillones y las almejas que de arroz.
Cuando se caliente el caldo, bajamos el fuego a 1/3 de su potencia y dejamos cocinarse unos 25 minutos o hasta que el arroz quede blando y absorba casi todo el caldito, probamos rectificamos su punto de sal.
Añadimos las gambas, las almejas y los mejillones y cocinamos 5 - 10 minutos más, en mi caso, como uso vitrocerámica, solo cocine 5 minutos más y apague el fuego para aprovechar el calor residual durante los últimos 5 minutos.
Acompañar de una ensaladita original.
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