Como siempre en casa nada se tira, en esta ocasión, encontré una bolsa de judías verdes perdida en los cajones del congelador y optamos por cocinar unas simples y básicas judías verdes con patatas, pero como teníamos caldito sobrante de un guiso de lentejas, se nos ocurrió añadirlo a las judías verdes, aportándoles un estupendo sabor.
Receta del guiso de lentejas:
http://jorbasmar.blogspot.com/2023/02/guiso-de-lentejas-con-daditos-de-jamon.html
Ingredientes (4 personas):
3 patatas medianas
4 zanahorias pequeñas
4 puñaditos de judías congeladas
2 cucharaditas de colorante alimentario (azafrán)
1 pastilla de concentrado de carne
Caldito sobrante del guiso de lentejas (o cualquier caldito que tengáis)
Sal
Preparación (60 minutos):
La cocción de este guiso puede ser mucho más rápida, pero como no había prisa, opté por cocinarlo sin prisas, a fuego medio, además así había menos riesgo de que el caldito de las lentejas se pegara, pues estaba bastante concentrado.
Calentamos nuestro caldito, mientras pelamos y troceamos las patatas y las zanahorias.
Cuando el caldito comience a hervir, añadimos las patatas, las zanahorias, las judías verdes, el colorante, la pastilla de concentrado de carne y añadimos agua, hasta que cubra las verduras.
Dejamos cocer a fuego medio unos 40 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Probamos y rectificamos el punto de sal.
Emplatar y comer.
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