Como hacía días que no comíamos arroz en casa, se me ocurrió comprar unos mejillones en el supermercado que hay al lado de casa, unirlos a unas gambitas congeladas y realizar este simple arroz, del cual no sobraron ni las cabezas, ni las pieles de las gambas, se las zampo el perro.
Receta de lentejas con daditos de jamón y tocino:
http://jorbasmar.blogspot.com/2023/02/guiso-de-lentejas-con-daditos-de-jamon.html
Ingredientes (2 personas):
3 puñaditos de arroz
6 mejillones
10 gambitas congeladas
1 cucharadita de colorante alimentario (azafrán)
400 ml de caldo sobrante de un guiso de lentejas (se puede sustituir por una pastilla de concentrado de carne o pollo)
Aceite de oliva
Sal
Preparación (45 minutos):
Colocamos un generoso chorro de aceite en una sartén amplia.
Cuando se caliente el aceite, añadimos el arroz y los freímos hasta que cambie de color y absorba el aceite.
Añadimos el caldo de las lentejas y el colorante alimentario.
Dejamos cocinarse a fuego fuerte hasta que el caldo entre en ebullición.
Cuando comience a burbujear el caldo, bajamos el fuego y dejamos cocinarse unos 10 minutos, sazonamos y añadimos los mejillones, removiendo el arroz.
Dejamos cocinarse unos 5 minutos más, rectificamos el punto de sal y añadimos las gambas.
Dejamos cocinarse 5-10 minutos más, hasta que el arroz este tierno y l as gambas cambien de color.
Repartir entre dos platos y servir.
Nota: Se puede acompañar de salsa all i oli o zumo de limón.