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Melocotones al vino (tradicional o Crock-Pot)



Este mes, La Cocina Typical Spanish se adelanta unos días; la propuesta es hacer un recopilatorio de dulces típicosespañoles, para contrarrestar el "efecto Halloween". Con este reto, #eldiadeldulceTS, se celebra el tercer cumpleaños de La Cocina TS.



Yo he elegido esta receta que es muy típica en Aragón, mi tierra de adopción. No hay fiesta popular sin ellos. Y si se preparan con un buen melocotón de Calanda, ya es "canela en rama".

Para ver las recetas del reto, puedes hacer click aquí.

INGREDIENTES:

Melocotones: 8.

Vino tinto joven: 250 mililitros.

Piel de una naranja.

Piel de un limón.

Azúcar: 750 gramos.

Canela en rama.

ELABORACIÓN (TRADICIONAL):

En una cacerola ponemos el azúcar con la mitad del vino y la llevamos al fuego hasta que el vino se caramelice un poco. En ese momento añadimos el resto del vino, la piel de las frutas y la rama de canela.

Dejamos que rompa a hervir y añadimos los melocotones pelados y troceados. Mantenemos a fuego medio hasta que los melocotones estén tiernos.

Sacamos los melocotones de la cacerola y dejamos reducir la salsa hirviendo a fuego bajo.

Servimos los melocotones con la salsa de vino.

ELABORACIÓN (CROCK-POT):

Ponemos en la Crock-Pot el azúcar y la mitad del vino. Removemos y cocinamos 2 horas en alto. En la segunda hora dejaremos la olla destapada.

Añadimos el resto del vino, las pieles de la fruta y la canela. Tapamos la olla y dejamos una hora en alto.

Añadimos los melocotones pelados y troceados y cocemos hasta que los melocotones estén tiernos. Según el tipo de melocotón y el grado de madurez tardarán más o menos, los míos necesitaron una hora.

Destapamosla olla y dejamos una hora más en temperatura alta para que se reduzca el almíbar de vino. Los servimos fríos.





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