El estragón tiene un sabor ligeramente anisado. Es muy característico de la cocina francesa, aunque también se utiliza mucho en el norte y este de Europa. Yo lo había utilizado para cocinar pescado, pero con la carne es la primera vez.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Pollo: 4 cuartos traseros.
Nata (crema de leche) 20% M.G.: 50 mililitros.
Vino blanco: 100 mililitros.
Maizena: 2 cucharadas.
Aceite de oliva virgen extra.
Estragón seco: 1 cucharada.
Ajo: 2 dientes.
Sal.
Pimienta.
ELABORACIÓN (tradicional):
En una cacerola calentamos aceite de oliva y sellamos los contramuslos del pollo. Cuando estén dorados, añadimos los dientes de ajo picados y el estragón y removemos. Cuando el ajo empiece a cambiar de color añadimos el vino, tapamos la cacerola y dejamos que se cocinen a fuego bajo unos 40minutos.
Una vez hecho el pollo, lo pasamos a una bandeja apta para el horno. La salsa la ponemos en un cazo. En un poco de agua disolvemos la Maizena y la añadimos al cazo de la salsa. Calentamos la salsa y cuando rompa a hervir, añadimos la nata (crema de leche) y removemos.
Echamos la salsa sobre el pollo y gratinamos durante 5minutos.
ELABORACIÓN (Crock-Pot):
En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y doramosel pollo. Echamos el pollo en la Crock-Pot.
En el mismo aceite, echamos 2 dientes de ajo picados. Cuando empiecen a dorarse, añadimos el vino blanco y el estragón.
Disolvemos la Maizena en un poco de agua y la añadimos a la sartén. A continuación echamos la nata (crema de leche). Mantenemos al fuego hasta que se evapore el alcohol.
Una vez que se ha evaporado, echamos la salsa sobre el pollo y cocinamos 4 horas en temperatura alta.
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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