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Pollo en su jugo (tradicional y Crock-Pot)



Receta del libro "Platos típicos de Asturias" de María Luisa García.

INGREDIENTES (para 4 personas):

Pollo troceado: 1.

Cebollas: 2.

Ajo: 3 dientes.

Azafrán.

Coñac: 40 mililitros.

Perejil: 1 rama.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

ELABORACIÓN (TRADICIONAL):

Limpiamos bien el pollo, lo ponemos en una bandeja y lo sazonamos con ajo, dejándolo reposar durante media hora. Pasado el tiempo lo salamos.

En una cacerola calentamos un chorro de aceite de oliva y doramos los trozos de pollo. A medida que se va dorando, lo vamos pasando a otra cacerola donde lo guisaremos.

Cortamos la cebolla en trozos (pueden ser grandes) y la colocamos sobre el pollo.

En el mortero machamos dos dientes de ajo y la rama de perejil. Añadimos unas hebras de azafrán y desleímos todo con el coñac.

Regamosel pollo con el contenido del mortero, tapamos la cacerola y dejamos que se cocine a fuego bajo durante 1 hora aproximadamente. De vez en cuando vamos regando el pollo con su propio jugo.

Cuando el pollo esté cocinado, lo sacamos de la cacerola y pasamos la salsa por el pasa-puré. Servimos el pollo echando la salsa por encima.

ELABORACIÓN (CROCK-POT):

Limpiamos bien el pollo, lo ponemos en una bandeja y lo sazonamos con ajo, dejándolo reposar durante media hora. Pasado el tiempo lo salamos.

En una cacerola calentamos un chorro de aceite de oliva y doramos los trozos de pollo. A medida que se va dorando, lo vamos pasando a la Crock-Pot.

Cortamos la cebolla en trozos (pueden ser grandes) y la colocamos sobre el pollo.

En el mortero machamos dos dientes de ajo y la rama de perejil. Añadimos unas hebras de azafrán y desleímos todo con el coñac. Echamos la mezcla en la sartén y lo dejamos al fuego hasta que se evapore el alcohol.

Regamosel pollo con esta salsa, encendemos la Crock-Pot y cocinamos 4 horas en temperatura alta.

Cuando el pollo esté cocinado, lo sacamos de la cacerola y pasamos la salsa por el pasa-puré. Servimos el pollo echando la salsa por encima.



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