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Merluza con berberechos y pipas

Ingredientes para 4 comensales

Merluza 600 gr. chalotas 3 unidades puerros 1 unidad berberechos 200 gr. zanahorias 1 unidad vino blanco 1/3 de taza harina 1 cucharada pipa de girasol (pelada) 2 cucharadas aceite de oliva extra 3 cucharadas sal pimienta blanca molida

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Quitar la piel y las espinas a la merluza y dejar los lomos; cortar 4 trozos y colocarlos en una placa de horno. Abrir los berberechos en un cazo con el vino; colar el caldo y reservar. Calentar el aceite en una sartén y rehogar las chalotas y el puerro picados a fuego suave hasta que estén transparentes. Agregar la harina, dar unas vueltas rápidas con una cuchara de madera y añadir el caldo de los berberechos, poco a poco sin dejar de mover para que no se formen grumos.
A continuación, pasar la salsa por un chino y verter sobre la merluza. Espolvorear la merluza con las pipas peladas. Calentar el horno y meter la merluza a horno fuerte durante 10 minutos. Servir la merluza con los berberechos y las zanahorias cocidas. (Puede añadir más verduras a su gusto).
Fuente: http://www.cocinavino.com
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