Me encanta hacer esta receta en verano porque es muy fresquita y con estos calores apetece comer cosas así. En casa se suele hacer con pescado blanco y en esta ocasión he usado merluza. Esta receta se puede dejar hecha de un día para otro con el pescado desmenuzado y aliñar en el último momento lo que está fenomenal para el táper o para la vuelta de la playa.
Ingredientes (2 personas):
1 lomo de merluza
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla dulce
1 tomate mediano
pimienta
aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación:
Picar muy picadito el tomate, los pimientos y la cebolla. Por otro lado cocer la merluza o como yo hacerla en una vaporera en el microondas. Para ello, la metemos dentro de la vaporera durante 4 minutos con un chorrito de agua y un poco de sal. Dejamos templar la merluza.
Hacemos la ensalada desmenuzando la merluza y juntando con la pipirrana de verduras. Si queremos podemos dejar en la nevera para que esté frío, esta vez yo me la tomé templada. Aliñar con aceite y vinagre y salpimentar. Fresquita para estos calores!
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