Merluza con puré de pimiento verde

Ingredientes para None comensales

Lomos de merluza 4 unidades cabezas de ajo 4 unidades aceite de oliva huevo 1 unidad pimientos verdes 1/2 kg. diente de ajo 4 unidades sal

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Se cuecen en un cacito las cabezas de ajo enteras a fuego muy suave y tapadas durante cinco minutos. Se deja enfriar totalmente medio litro de aceite con las cabezas de ajo dentro. A continuación, se prepara con ese mismo aceite frío y la yema de huevo una mahonesa y se sazona. Aparte, se introducen en agua hirviendo con sal durante tres minutos los trozos de pescado. Se apartan y se dejan escurrir. Para hacer la salsa de pimientos, se retiran las pepitas y se cortan en trozos. Se pelan los dientes de ajo y se cortan en láminas. Hay que cocer ambas verduras en medio vasito de aceite durante cinco minutos y se sazona. Luego, se tritura todo en la batidora hasta obtener una salsa cremosa. Se corrige el punto de sal, en caso de ser necesario. Finalmente, se sirven los lomos de merluza calientes sobre la crema de pimientos y con la mahonesa de ajos por encima.
Fuente: Platodeldia.com