Merluza en salsa verde

Ingredientes para 4 comensales

Merluza 4 rodajas almejas 12 unidades cebolla grande 1 unidad ajo 2 dientes perejil picado 1 cucharada guisantes 150 gr. huevo cocido 2 unidades caldo de pescado 1/4 l. harina 1 cucharadita aceite de oliva 4 cucharadas sal pimienta blanca molida

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Lavar las almejas en agua fría con sal, para que expulsen toda la tiera que puedan tener en su interior. Lavar las rodajas de merluza.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla finamente picada, hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Incorporar los ajos muy picados y el perejil. Sofreír unos segundos, incorporar la harina y rehogar un poco moviendo bien para que no se pegue. Añadir el caldo y llevar a ebullición.
Incorporar las rodajas de merluza, salpimentar ligeramente y añadir los guisantes y las almejas. Mover la cazuela con movimientos de vaivén y cocer unos 4-5 minutos más. Incorporar las yemas de espárragos y servir inmediatamente.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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