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Merluza en salsa verde con almejas





Ingredientes

- 1 merluza mediana

-1/2 kg.de almejas

-1 lata de guisantes

-4 dientes de ajo

-1 cucharada de harina

-1 cebolla pequeña

-1 zanahoria

-1 caso de vino blanco

-aceite de oliva virgen extra

-sal

-1 ramo de perejil

Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien la merluza y sacarle los lomos(con la cabeza y las espinas haremos el caldo).

Si no sabemos le pediremos al pescadero que nos lo limpie.

Ponemos las almejas en agua fría con sal para quitar posibles restos de arena que puedan tener.

Con las espinas y la cabeza ,la cebolla ,la zanahoria la mitad del perejil y un poco de sal hacemos el caldo,con que hierva 15 minutos será suficiente, lo colamos y reservamos .

En una cazuela baja con un chorro de aceite doramos los ajos laminados.

Añadimos la harina , la damos unas vueltas ponemos el vino blanco,dejamos evaporar el alcohol, un vaso de caldo bien colado y ponemos los lomos de merluza 3 o 4 minutos dependiendo del grosor.

Por último anadimos las almejas que se abrirán en 2 minutos, la lata de guisantes y el resto del perejil que habremos picado con antelación.

Cuando las almejas estén abiertas tendremos el plato preparado.

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