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Merluza en salsa



Para todos los que os gusta el pescado y en especial la merluza, podéis intentar esta receta tradicional

Aproximadamente para 4 raciones

INGREDIENTES:

Uno o dos trozos de merluza en lomos, limpio de espinas y con piel

250 gr de guisantes congelados de los tiernos y pequeños

1 lata pequeña de yemas de espárragos

50 ml de vino blanco

1 cebolla

Sal y pimienta

1 hoja de laurel, ajo, 1 cucharada de perejil picado

1 huevo duro

4 cucharadas de aceite de oliva suave

1 cucharadita de harina

2 vasos de caldo de pescado o agua

Preparación:

Siempre que vayamos a cocinar, lo mejor es prepararnos todos los ingredientes, así nos organizamos mejor y no se nos olvidara ninguno.















Aquí están los primeros pasos, la cebolla picadita con un ajo.Los guisantes que los he cocido primero un poquito.

La merluza adobada con sal, pimienta y un poco de perejil.

En una cazuela ponemos el aceite con la cebolla el ajo y el laurel, dejamos que se vaya sofriendo, cuando veamos que está a punto de dorarse añadimos la harina, la rehogamos un poco, ponemos el vino dejamos otros 3 minutos, incorporamos los guisantes y el caldo de pescado, dejamos otros 5 minutos.

Majamos ajo y perejil, lo añadimos a la cazuela, dejamos cocer unos 5 minutos.

Incorporamos la merluza con la piel hacia abajo cuando comience a hervir ponemos a fuego medio para que no se nos rompa.

Cuando veamos que está casi cocida añadimos los espárragos y el huevo duro picado, dejamos hasta que veamos que el pescado ha pasado a ponerse blanco, señal de que ya esta cocido.

Dejar reposar un poco antes de servir.

Sacar la merluza de la cazuela con mucho cuidado los espárragos y el laurel.

Separar unos cuantos guisantes para la decoración, triturar el resto de la salsa.

A la hora de servir, ponemos debajo la salsa triturada, encima la merluza, los espárragos y los guisantes reservados para decorar. (Como en la foto)

Podemos tener la salsa hecha y añadir el pescado un rato antes de servir

En esta foto vemos el momento en que pondremos la merluza


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