La merluza en salsa verde o merluza a la vasca, es un plato de la cocina tradicional, que se prepara en menos de media hora, por lo que, no siempre un buen plato va unido a pasar horas en la cocina. Este es un claro ejemplo de ello.
Podemos añadir guisantes, espárragos, huevos duros, patatas… pero hoy nos hemos decantado por la receta más tradicional y sencilla.
Para preparar esta deliciosa receta necesitaremos los siguientes Ingredientes:
filetes de merluza
almejas
caldo de pescado
vino blanco
unos dientes de ajo
cebolla
perejil fresco
una cucharadita de harina
Aove
sal
Elaboración:
Comenzamos poniendo en un bol con agua fría con sal las almejas, para que suelten la arena que puedan tener dentro.
Ponemos una cazuela con un fondo de aceite al fuego y ponemos los ajos picaditos, la cebolla muy picada y sofreímos. Le ponemos una pizca de sal. Cuando esté todo pochadito le echamos la cucharadita de harina y removemos para que se tueste con lo demás, pero sin que se queme. Ahora ponemos el perejil y rehogamos un poco más.
A continuación añadimos el vino y dejamos un par de minutos al fuego hasta que evapore el alcohol, y luego añadimos el caldo de pescado. Dejamos al fuego un par de minutos más para que liguen bien todos los ingredientes.
Después lo pasamos al vaso de la batidora y trituramos hasta que nos quede una salsa bien fina.
Una vez triturada la salsa la devolvemos a la cazuela y ponemos a hervir para que reduzca y espese un poco.
Ahora salamos un poco los filetes de merluza y los sumergimos en la salsa. Dejamos cocer 3 ó 4 minutos y después añadimos las almejas bien escurridas.
Cuando las almejas estén abiertas (tardarán unos 3 ó 4 minutos más), ya tendremos la merluza lista para servir.
Que lo disfrutéis Cocinitas!! Hasta la próxima!!
Fuente: este post proviene de La Cocina de Enloqui, donde puedes consultar el contenido original.
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