INGREDIENTES (Para 4 personas)
1 Merluza de 2 kg.
2 Cebollas blancas cortadas finas
4 Ajos en rodajas
300 ml. de caldo de pollo
200 ml de vino manzanilla
200 gr. de gambas peladas
Almejas que no sean muy pequeñas
50 gr. de guisantes
Un manojo Perejil
Le pedimos al pescadero que nos desescame el pescado, le quité la cabeza y lo corte en rodajas no muy finas.
En una cazuela de barro echamos los ajos y dejamos que se sofrían sin que lleguen a oscurecer.
Añadimos la cebolla cortada fina y la pochamos a fuego medio hasta que ya este pochadita pero transparente.
Añadimos el perejil y removemos. Regamos con vino blanco y dejamos qur se cocine 3 minutos para evaporar el alcohol
Apartamos un cucharón de la mezcla de cebolla, ajo y perejil y la ponemos en un vaso batidor con 100 ml. de caldo de pollo. Batimos e incorporamos de nuevo a la cazuela. Ponemos el resto del caldo y añadimos las rodajas de merluza, los guisante y las gambas y dejamos que se cocine 3 minutos
Le damos la vuelta a la merluza y le añadimos las almejas.
Pasados tres minutos apagamos el fuego y tapamos hasta que las almejas ya esten abiertas.
Servimos
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