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MERLUZA EN SALSA VERDE

Nunca recuerdo que existe la Merluza, y no se por qué, es un pescado que cuando lo como me encanta... Hace poco hablando con Rafa le comenté que tenía ganas de cocinar una Merluza en salsa verde, hoy hemos ido al mercado y hemos comprado una buena merluza, unas almejas, un litro de cerveza y nos hemos ido a casa a cocinarla... Resultado "espectacular"


INGREDIENTES (Para 4 personas)

1 Merluza de 2 kg.

2 Cebollas blancas cortadas finas

4 Ajos en rodajas

300 ml. de caldo de pollo
200 ml de vino manzanilla

200 gr. de gambas peladas

Almejas que no sean muy pequeñas

50 gr. de guisantes

Un manojo Perejil

Le pedimos al pescadero que nos desescame el pescado, le quité la cabeza y lo corte en rodajas no muy finas.
En una cazuela de barro echamos los ajos y dejamos que se sofrían sin que lleguen a oscurecer.
Añadimos la cebolla cortada fina y la pochamos a fuego medio hasta que ya este pochadita pero transparente.
Añadimos el perejil y removemos. Regamos con vino blanco y dejamos qur se cocine 3 minutos para evaporar el alcohol
Apartamos un cucharón de la mezcla de cebolla, ajo y perejil y la ponemos en un vaso batidor con 100 ml. de caldo de pollo. Batimos e incorporamos de nuevo a la cazuela. Ponemos el resto del caldo y añadimos las rodajas de merluza, los guisante y las gambas y dejamos que se cocine 3 minutos 
Le damos la vuelta a la merluza y le añadimos las almejas.
Pasados tres minutos apagamos el fuego y tapamos hasta que las almejas ya esten abiertas.
Servimos

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Etiquetas: generalmerluza

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