Así que al día siguiente, nada más levantarme, lo primero que me puse a preparar es esta terrible y deliciosa, riquisima, adicta ( jajjajajaja) mermelada
Ingredientes
3 cebollas grandes
200 gr de setas variadas
50 gramos de brandy
50 gramos de aceite de oliva
50 gramos de azúcar moreno
Preparación Tradicional
Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. En una sartén echamos el aceite y pochamos la cebolla, añadimos las setas troceadas.
Cuando esté transparente, añadimos el azúcar, lo dejamos caramelizar e incorporamos el brandy.
Dejamos reducir a fuego medio.
Si queremos la mermelada más fina, la trituramos con un robot de cocina.
Thermomix
Pelar las cebollas, cortarlas en cuartos y ponerlas en la thermomix junto son las setas 2 segundos/ velocidad 5.
Bajar los restos del vaso con la espátula.
Añadir el resto de ingredientes: aceite, brandy y azúcar moreno, programamos 35 min. / tº Varoma/ velocidad cuchara.
Si queremos la mermelada más fina, la trituramos unos segundos a vel 5
NOTAS: * esta mermelada es ideal para acompañar también carnes, bocadillos, foie, ..vaya una receta para tener disponible en la nevera y que en pocos días traeré más recetas de donde utilizarla.
** Se puede conservar la cebolla caramelizada en un bote hermético, dentro del frigorífico.
A disfrutar!!
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